釀醋的分類

       糧谷醋，顧名思義，就是以各種谷類或薯類為主要原料制成的釀造醋。四大名醋都屬于糧谷醋。

       果醋：以各種水果為主要原料制成的釀造醋。平時可見的各種蘋果醋、葡萄醋、椰子醋、棗醋等都屬于果醋。

       酒精醋和酒醋：酒精醋即是以酒精為主要原料制成的釀造醋，酒醋則是以各種酒類為主要原料制成的釀造醋。 近年來的紅酒醋、梅子酒醋，可以歸為酒醋。

       糖醋：以各種糖類為主要原料制成的釀造醋。 國內(nèi)還比較少，注意這可不是糖醋排骨那個糖醋，糖醋排骨的糖醋是一種調(diào)出來的味型。

       再制醋：在冰醋酸或醋酸的稀釋液里添加糖類、酸味劑、調(diào)味劑、食l鹽、香辛料、食用色素、釀造醋等制成的食醋。比如少部分用調(diào)配醋再制生產(chǎn)的食用白醋。

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柿子醋保健

       一、柿子醋泡雞蛋能促進血液循環(huán)，治麻木神經(jīng)l痛等(食用方法：四兩柿子醋，泡一個家雞蛋，密封4天，蛋殼已軟，一次性吃完(高鈣)剩余蛋和醋分五天喝完用涼開水(稀釋它的十倍)，一個月后，您將會感到意外的驚喜。加一勺蜂蜜效果更佳。

       二、柿子醋泡黃豆能降l血1脂(食用方法：一斤柿子醋炮半斤黃豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用涼開水稀釋十倍加一勺蜂蜜效果更佳。

       三、柿子醋泡冰糖降l血壓(食用方法：一斤柿子醋半斤大塊冰糖，每日早上空服一小酒杯，用涼開水(稀釋它的十倍)。

       四、柿子醋泡白糖治嗓子嘶啞等(食用方法：一斤柿醋泡半斤白糖，早晨空服一小杯，用涼開水(稀釋它的十倍)。

陳醋、白醋和米醋的區(qū)別——用途不一樣

       陳醋——這三種醋中 ，陳醋的用處是廣的，因為陳醋口感濃厚，酸味不刺激，顏色也比較深。所以一般可以用來炒菜，可以涼拌，可以蘸醬，還能上色，可以說是一醋多用了！

       白醋——但是白醋就不一樣了，除了用來炒菜燉菜，白醋l大的用處其實是體現(xiàn)在它的功能性方面，比如說除臭除味、美膚養(yǎng)顏、洗滌除垢等等方面，所以很多人買白醋真的不是為了吃！

       米醋——米醋因為口味柔和，有著非常濃厚的香氣，所以多用來涼拌。