蒸汽柜在廚房設備中的應用

眾所周知,廚房里有很多種類的廚房設備,無論是在日常生活中還是在大飯店里,因為廚房里有很多種類的這些設備,但用途不同。

在食堂廚房設備中使用蒸汽柜時,檢查自動進水閥是否正常,以保證蒸汽箱內的水量。用蒸汽加熱時，將需蒸煮食品放入箱內關上門，蒸飯車頂上配有氣壓安全球閥，氣壓達到一定的壓力時氣壓球閥自動沖開蒸汽溢出，屬正常現(xiàn)象，嚴禁用物體壓住氣壓球閥。

取出蒸籠里的東西時,用抹布蓋住雙手。當打開餐廳廚房設備的門時,關閉空氣閥,蒸汽釋放后讓門上的蒸汽釋放,然后取出物品。

酒店廚房設備都有哪些分類？

    1. 廚房爐灶： 抽油煙機、燃氣灶、油爐、汽爐、電爐、烤箱烤爐、酒精爐、木炭爐等。

    2. 廚房炊具： 炒鍋、炒勺、蒸鍋、湯鍋、砂鍋、火鍋、平底鍋、不粘鍋、蒸籠、蒸箱、高壓鍋等。

    3. 廚房附屬設施及用品：快餐廳桌椅、吧臺桌椅、水龍頭、桌布、臺布、照明燈具、開關、裝飾品、水果籃、蔬菜筐等。<br>     4. 廚房櫥柜： 不銹鋼櫥柜、木質櫥柜、防火板櫥柜、鋼板櫥柜、整體櫥柜、整體廚房、集成廚房、櫥柜臺面、板材及配件等。    壓力蒸柜

    智能蒸柜在能耗量上，智能蒸柜的蒸汽不直接排出的，一方面不會造成廚房熱氣騰騰，另一方面也是保證了熱量不擴散，節(jié)省了能源。

    在口感上，有過廚房經(jīng)驗的人都知道，蒸的時候，在蒸鍋上方容易出現(xiàn)冷凝水，低落到食物上會破壞食物的口感。而智能蒸柜循環(huán)加熱的方式，就避免了水蒸氣在頂部凝結，從而讓食物的口感更好。壓力蒸柜

蒸柜建議每20天進行一次除垢工作，使用食品級的除垢劑進行清理，避免水垢過多引起干燒。

    正確除垢方法：關閉進水閥門，先將水箱內的水排凈，使用熱水將除垢劑進行稀釋倒入水箱中，將水箱水注滿進行煮沸10分鐘左右。浸泡一晚上，第二天先將水箱水燒開然后將水排凈，再將水箱水注滿燒開放掉，完畢之后可以進行正常使用。 注意：凡是涉及需要燒熱水的設備，都需要按時放水，定期除垢！