方法/步驟

1蝦尾解凍，洗3遍

2鍋里燒水，水開放入蝦尾，等水再次燒開沸騰撈出，撈出立馬放入涼水中，這樣肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)。

3備好蔥、姜、蒜4起鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒繼續(xù)炒香，調(diào)入1大勺曉飛歌龍蝦調(diào)料，炒出紅油

5把蝦尾入鍋翻炒兩分鐘

6倒入啤酒，然后依次調(diào)入鹽、醬油、糖、蠔油，中火燉10分鐘，大火收汁7要留點(diǎn)湯汁，蘸著湯汁吃才好。

爆炒龍蝦尾的做法  蝦尾＋調(diào)料們~料足了才味美啊~請叫我曉飛歌調(diào)料大王(? ??_??)?

蔥切段  姜切片  蒜拍一下  

蝦尾是超市的凍蝦尾  化凍之后水份控干熱鍋燒油  油少放一點(diǎn)  因?yàn)榇龝?huì)兒的火鍋底料里會(huì)有牛油  油熱之后先放蔥姜爆香  再放蝦尾一起炒  翻炒幾下再放蒜  再翻炒幾下放一勺醬油兩勺糖  呼啦呼啦炒起來( ????? )加火鍋底料  炒炒炒！底料炒散牛油炒化之后加入三分之一瓶啤酒  攪和勻~再把花椒干辣皮和花椒倒進(jìn)去  翻炒幾下  加水  水量剛好沒過蝦尾就可以了  攪一攪~蓋鍋蓋悶起來！大概悶個(gè)8-10分鐘~想放芹菜的寶寶們在這一步可以放芹菜啦～斷生就可以，不用炒太久～湯汁快收干的時(shí)候起鍋裝盤~爽爽地次起來吧 (?￣▽￣)?

龍蝦的處理和烹飪方法如下：

準(zhǔn)備材料：小龍蝦三斤、泡生姜泡辣椒、小米辣、龍蝦夢調(diào)料醬、筍片、嫩南瓜

制作步驟：

1、小龍蝦麻煩的其實(shí)是清理，要剪去沙囊，在小龍蝦眼睛后約一粒米處下刀。剪斷后輕輕拉出沙囊。

2、后邊帶的那一坨就是沙囊，有人說小龍蝦的頭不能吃，其實(shí)就是因?yàn)檫@個(gè)沙囊的緣故，剪去沙囊后就可以放心享用蝦頭里的蝦黃了。

3、小龍蝦的尾巴由三片組成，扭住中間那一片，輕輕扭轉(zhuǎn)，用巧力拉出，就可以完整取出蝦腸。  

4、殺好的小龍蝦用鹽水浸泡約十分鐘。

5、之后用牙刷在活水下刷干凈背腹部。記得用手指堵住剪出的那個(gè)洞，別讓蝦黃流走了。

6、鍋里坐油，下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。

7、加入兩大勺龍蝦夢調(diào)料醬，翻炒。

8、充分爆出香味后方才倒入小龍蝦，小龍蝦翻炒至殼有點(diǎn)酥酥的。

9、加入沒過小龍蝦的水，加入鹽，大火煮上十五分鐘充分入味。

10、起鍋前加一勺糖提味即可。