傳統(tǒng)辣椒醬和新型辣椒醬的區(qū)別

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，辣子雞辣椒醬價(jià)格的制作方法當(dāng)然也是在不斷完善的，那么它和傳統(tǒng)的辣椒醬有什么區(qū)別呢？

我們首先了解到，傳統(tǒng)辣椒醬的生產(chǎn)流程是選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品；而新型辣椒醬的生產(chǎn)流程則是分兩頭磨細(xì)后，才進(jìn)行調(diào)配、殺菌、罐裝以及成品。

而在新型辣椒醬的制作過程中，一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細(xì)，另一頭則是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細(xì)。

制作干煸肉絲油辣椒的方法

在制作干煸肉絲辣子雞辣椒醬價(jià)格的時(shí)候，先要將干辣椒擦干凈剪成段、加點(diǎn)花椒，黑芝麻白芝麻適量，多點(diǎn)少點(diǎn)都可以。

然后將瘦肉切絲，或者小丁。喜歡吃肉的，可以切的稍大塊一些。準(zhǔn)備豆豉一包剁碎，干辣椒和花椒入鍋，小火炒變色。將炒好的辣椒和花椒用攪拌機(jī)磨碎，不喜歡太辣的話，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。炒好的芝麻也用攪拌機(jī)磨碎，不用磨很細(xì)。

再準(zhǔn)備一瓶半甜面醬，豬肉絲入鍋，中小火煸，用鏟子翻一翻，避免糊底，后面要加入辣椒芝麻粉，可以吸油。

辣椒醬的生產(chǎn)工藝

在生產(chǎn)辣子雞辣椒醬價(jià)格的時(shí)候，干線辣椒挑選要求無把、無雜質(zhì)泥沙、無腐爛霉變、無青椒、花白椒。  　　

清洗的話，是棄除泥沙雜質(zhì)，在加工時(shí)，鮮椒加工按產(chǎn)品工藝要求，用絞切機(jī)或粉碎機(jī)加工成細(xì)顆粒狀或小塊狀備用，干椒精特手工藝處理后用絞切機(jī)絞切成形備用。  　　

輔料加工的話，則是根據(jù)陳品配方要求，對(duì)所需輔料姜、蒜等進(jìn)行破碎成形加工。