一名常年在沿街垃圾箱房工作的保潔員直言，餐廚垃圾傾倒者想要躲避處罰非常容易，因為垃圾箱房周圍不可避免會出現(xiàn)管理真空的時段。

“每個保潔員，都要管理多個垃圾箱房，不會有人24小時盯著一個垃圾箱房的?！边@名保潔員說，在夜間，保潔員對大部分垃圾箱房的監(jiān)管幾乎處于空白。即使在白天，如果遇到態(tài)度蠻橫的餐廚垃圾傾倒者，大部分只能勸阻，因此保潔員能發(fā)揮的監(jiān)督力量其實十分有限。

1.上料

打開設(shè)備上蓋與投料門，將裝有已經(jīng)分類好的餐廚垃圾的垃圾桶，推入自動上料系統(tǒng)，自動上料系統(tǒng)會自動提升垃圾桶提升，將垃圾投入到處理設(shè)備內(nèi)；

2.啟動

關(guān)閉投料門與上蓋，按下啟動按鈕，設(shè)備啟動后，設(shè)備進入自動智能降解程序；

3.降解

垃圾進入降解艙后，攪拌系統(tǒng)同時工作，將垃圾與菌床攪拌均勻，同時供氧系統(tǒng)、溫控系統(tǒng)、供水（濕度調(diào)節(jié)）系統(tǒng)根據(jù)各自傳感器返回的數(shù)據(jù)在全自動操作系統(tǒng)的控制下協(xié)同工作，為微生物的分解提供的環(huán)境，使餐廚垃圾迅速完成分解；

4.出料

分解后的餐廚垃圾成為水蒸氣和二氧化碳?xì)怏w，經(jīng)除異味后排到大氣中。一部分富養(yǎng)廢渣通過自動出料系統(tǒng)排出，可以作為生態(tài)有機肥原料。

此外，市場監(jiān)管部門在核發(fā)食品經(jīng)營許可證時，應(yīng)當(dāng)告知餐廚垃圾產(chǎn)生單位將餐廚垃圾單獨投放、交由餐廚垃圾收運專業(yè)服務(wù)企業(yè)統(tǒng)一收運，并在食品安全日常監(jiān)管中對其落實情況進行檢查。教育、商務(wù)等其他相關(guān)部門按照各自職責(zé)做好餐廚垃圾管理的相關(guān)工作，建立健全監(jiān)督管理制度，對餐廚垃圾處置過程中執(zhí)行本辦法的情況進行監(jiān)督檢查，必要時可實施聯(lián)動。