制造美味的肉丸有很多種方式方法，有些人會(huì)選擇研討食譜制造。

如今我們能夠看到市場(chǎng)中運(yùn)用肉丸機(jī)制造的肉丸種類繁多，有墨魚(yú)丸、香菇丸、魚(yú)丸、肉丸等等，種類多樣能夠滿足更多人群的需求，肉丸機(jī)的呈現(xiàn)給人們帶來(lái)更大的便利，也給商家創(chuàng)造更多的利潤(rùn)。

　　肉丸機(jī)替代了手工制造的方式，機(jī)械化是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)展的必然結(jié)果，肉丸機(jī)提升了制造肉丸的效率和質(zhì)量，推進(jìn)了肉丸行業(yè)的蓬勃開(kāi)展。

肉丸機(jī)煮制(成型)、油炸工序

　　肉丸子加工工藝中煮制的目的是使原料中蛋白質(zhì)變性，從而形成穩(wěn)定的形態(tài)結(jié)構(gòu)。

　　煮制過(guò)程中不同的時(shí)間和溫度條件，會(huì)導(dǎo)致制品物理性質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪和風(fēng)味等發(fā)生不同程度的變化，如水分和汁液的流失，肉質(zhì)軟硬和顏色的變化，脂肪溶出，揮發(fā)性物質(zhì)逸散等。

　　其中，蛋白質(zhì)變性隨溫度變化而變化的程度，對(duì)肉丸品質(zhì)的影響為明顯。肌球蛋白的變性溫度在45~50℃，有鹽類存在的情況下，30℃即開(kāi)始變性，煮制升溫從60℃到75℃的過(guò)程中，肌溶蛋白和肌球蛋白先后發(fā)生變性。

　　肌肉收縮導(dǎo)致大量汁液和水分流失，這一階段肉丸品質(zhì)中，色澤由鮮紅色變?yōu)榉奂t色，硬度增加，肉丸的熱變性基本結(jié)束。當(dāng)肉丸中心溫度達(dá)80℃以上時(shí)開(kāi)始生成硫氫，如果長(zhǎng)時(shí)間煮制，硫氫的大量積累會(huì)影響肉丸的風(fēng)味。

　　因此，為避免制品的汁液流失帶來(lái)的品質(zhì)和出品率下降，煮制溫度和時(shí)間的控制通常采用二次煮制法，即：60~70℃預(yù)煮3~10min，之后迅速升溫至80~90℃煮制5~15min。一次煮制則是85~90℃煮制15~20min。

隨著生活水平不斷提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求也越來(lái)越高，在消費(fèi)時(shí)買到逞心如意的東西就算多花點(diǎn)錢也無(wú)所謂。 在肉丸市場(chǎng)上肉丸機(jī)無(wú)疑占有很大的比重，雖說(shuō)現(xiàn)在手工制作肉丸在市場(chǎng)上很常見(jiàn)，但是手工制作出來(lái)的肉丸無(wú)論是味道還是大小方面都沒(méi)有肉丸機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的肉丸好，而且肉丸機(jī)比手工制作節(jié)省了不少人力和時(shí)間。制造美味的肉丸有很多種方式方法，有些人會(huì)選擇研討食譜制造，有些人會(huì)依照傳統(tǒng)工藝制造，還有些人直接去超市購(gòu)置現(xiàn)成的速凍肉丸，我覺(jué)得想要制造好吃的肉丸關(guān)鍵還是在于選擇，肉丸機(jī)就能夠制作出好吃美味的肉丸。

使用肉丸機(jī)生產(chǎn)肉丸好處多多，在肉丸機(jī)全自動(dòng)操作的過(guò)程中，您可以有更多的時(shí)間去開(kāi)發(fā)一些新的美食品種，使用肉丸機(jī)讓肉丸生產(chǎn)簡(jiǎn)單話，沒(méi)有技術(shù)門檻。使用肉丸機(jī)生產(chǎn)肉丸，可以節(jié)省不必要的消耗和浪費(fèi)，從而節(jié)省了成本，變相增加了利潤(rùn)。

肉丸機(jī)一般由絞肉機(jī)、打漿機(jī)、成型機(jī)組成。肉丸機(jī)，就現(xiàn)在市場(chǎng)上所能看到的肉丸機(jī)來(lái)說(shuō)，主要是負(fù)責(zé)對(duì)制作好了的肉漿成型。根據(jù)所做肉丸的肉類不同，打漿又分為高速打漿機(jī)和慢速打漿機(jī)。肉丸打漿機(jī)，主要是對(duì)肉進(jìn)行打漿的。很多客戶都可能會(huì)問(wèn)到“肉丸機(jī)哪種類型比較好?肉丸機(jī)介紹肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉質(zhì)餡料通過(guò)蒸煮烹制而成，通過(guò)薄皮包裹，更好鎖住肉質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和美味，讓肉質(zhì)更加鮮嫩可口?！?，肉丸機(jī)價(jià)格實(shí)惠，品質(zhì)，服務(wù)完善，的售后服務(wù)。

從肉丸的制作工藝上來(lái)看，要保證肉丸的味道，肉漿的制作是一個(gè)十分關(guān)鍵的步驟。

高速肉丸打漿機(jī)選用不銹鋼，3分鐘出漿，生產(chǎn)過(guò)程中改善了肉質(zhì)脂肪纖維，生產(chǎn)出的丸子外表光滑細(xì)膩、低脂、口感爽脆、彈性好、韌性好，是潮州肉丸的打漿機(jī)。 完成打肉、配料、攪拌成漿，比手工的打漿更精細(xì)，所產(chǎn)肉丸、魚(yú)丸彈性好，色澤潔白。