櫻桃酒發(fā)酵罐

自制櫻桃酒發(fā)酵罐一般被應(yīng)用家庭葡萄酒制作當(dāng)中，也是其葡萄酒發(fā)酵不可缺少的器具之一，那么在自釀葡萄酒時(shí)，自制葡萄酒發(fā)酵罐需要密封嗎？封閉時(shí)又需要哪些步驟呢？我們作為專業(yè)的不銹鋼發(fā)酵罐廠家，下面我們來(lái)向您一一介紹，讓您對(duì)其有更好的理解。

在其自釀葡萄酒的過程當(dāng)中，葡萄在其發(fā)酵的過程當(dāng)中會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，使得發(fā)酵罐整體液面升得過高，因此在填入發(fā)酵原料時(shí)所填入的原料只能占葡萄酒發(fā)酵罐的四分之三左右。

為了更好的排出二氧化碳?xì)怏w，因此我們建議您不要將其自制櫻桃酒發(fā)酵罐全部密封，而且可以用紗布將發(fā)酵罐頂部包住，但是不能緊，否則會(huì)有爆1炸發(fā)生的可能性。

在葡萄完成發(fā)酵的過程沉寂后，如果要繼續(xù)啟動(dòng)二次發(fā)酵，這時(shí)發(fā)酵罐就需要密封了。而在二次發(fā)酵的過程當(dāng)中容器要裝滿，這樣可以排出容器中的空氣。

櫻桃酒發(fā)酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太會(huì)，不但沒有清洗干凈，反而可能導(dǎo)致更惡劣的后果。下面我們就來(lái)介紹下發(fā)酵罐清洗的三個(gè)注意事項(xiàng)：

　　1、發(fā)酵過程會(huì)產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、酒花樹脂、多糖、酵母等有機(jī)物和草酸鈣、硫酸鹽等無(wú)機(jī)物，在發(fā)酵罐清空后，有機(jī)物和無(wú)機(jī)物污物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石數(shù)量多時(shí)，表面呈現(xiàn)白色，如同鹽堿地表皮一樣，無(wú)機(jī)物與有機(jī)物相互交織在一起。

　　清洗時(shí)使用火堿，只是對(duì)去除有機(jī)物有作用，清洗溫度達(dá)到80℃以上，才會(huì)有較好的清洗效果。

　　清洗時(shí)采用單一的進(jìn)行清洗，只是對(duì)無(wú)機(jī)物有一定效果，對(duì)有機(jī)物幾乎無(wú)效。而發(fā)酵罐壁所結(jié)污物為無(wú)機(jī)物和有機(jī)物的混合物，使用單一清洗劑清洗困難。因此，有的啤酒廠每年都會(huì)對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行一次大清洗，徹底清刷發(fā)酵罐。

　　2、櫻桃酒發(fā)酵罐壁T541防腐層部分損壞，經(jīng)修補(bǔ)后，表面光潔度明顯下降，造成罐壁污物清洗困難。

　　3、洗罐器或洗球的磨損或堵塞，導(dǎo)致部分發(fā)酵罐清洗不徹底，污物積累較多。

自古至今，櫻桃酒發(fā)酵罐對(duì)于我們就一直不陌生，而發(fā)酵罐的本身也從早期的粘土逐漸演變成了后來(lái)的砂礫質(zhì)、混凝土質(zhì)再到現(xiàn)在的一些不銹鋼制發(fā)酵罐。那么不少人在選擇發(fā)酵罐時(shí)就會(huì)感到頭疼,葡萄酒發(fā)酵罐哪里好？

因?yàn)楝F(xiàn)在的葡萄酒制造工藝越來(lái)越精細(xì)與復(fù)雜，加上人們對(duì)于葡萄酒的口感要求越來(lái)越高，所以對(duì)于葡萄酒發(fā)酵罐的挑選也比較慎重。其中根據(jù)不同的發(fā)酵罐都對(duì)應(yīng)有著不同品種的葡萄酒的制作，要說發(fā)酵罐哪里好，不如選擇一個(gè)適合你的葡萄酒發(fā)酵罐廠家。

選擇好了一個(gè)櫻桃酒發(fā)酵罐的生產(chǎn)制造的廠家，那么會(huì)有專業(yè)的技術(shù)人員根據(jù)你制造的葡萄酒的種類為你介紹一款適合你的葡萄酒發(fā)酵罐，但是一定要挑選一個(gè)密封性良好的發(fā)酵罐，因?yàn)榘l(fā)酵的效果決定著葡萄酒的口感，大家如果僅僅是為了便宜去購(gòu)買一些市場(chǎng)上比較隨便的葡萄酒發(fā)酵罐，那么就會(huì)得不償失了。