速凍水餃的更佳性能要求：

   食品速凍就是食品在短時間（通常為30分鐘內）迅速通過更大冰晶體生成帶（0——-4℃）。經速凍的食品中所形成的冰晶體

較小而且?guī)缀跞可⒉荚诩毎麅龋毎屏崖实?，從而才能獲得高品質的速凍食品。

同樣水餃制品只有經過速凍而不是緩凍才能獲得高質量速凍水餃制品。當水餃在速凍間中心溫度達-18℃即速凍好。目前我國速

凍產品多采用鼓風凍結、接觸式凍結、液氮噴淋式凍結等。除了標準的速凍冷庫我們可以制造，公司還銷售成型產品--速凍柜，

目前有139升、169升、494升、368升、224升等多種規(guī)格，溫度范圍在-30~-35℃。

蘋果冷庫的設計

蘋果冷庫的制冷設備壓縮機可采用并聯壓縮機組的設計可以大大降低投資成本、降低安裝工程量、縮短工期、減少機房面積。

對于客戶來講，采用該并聯機組后，綜合初投資可以降低15%左右。庫房保溫采用目前保溫很好的聚氨酯雙總體彩鋼保溫

板，地總體采用擠塑保溫板加鋼筋混凝土層，以環(huán)氧樹脂收面。冷庫門采冷庫專用平移門，配以風幕機在開門使用時減少冷量外

逃，總體保溫設計節(jié)能環(huán)保又美觀大方。

   速凍冷庫的類型 

1、按溫度分： 

A、高溫冷庫（±5℃）：適合果品蔬菜類保鮮；

 B、中溫冷庫（-10℃～-5℃）：適合凍結后的食品冷藏；

 C、低溫冷庫（-18℃～-10℃）：適合凍結后的水產、禽肉類食品的冷藏； 

2、按容積分： 

A、小型冷庫：＜500M3 

B、中型冷庫：500～1000M3 

C、大型冷庫：＞1000M3

冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現對庫房異味的排除。 若冷庫內存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產生酸敗現象。

若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。 平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。3、冷庫是越大單位立方越貴還是越小單位立方越貴，在使用用途一樣的情況下，冷庫的安裝面積越大冷庫大單位立方成本越小。 冷庫內不得混合存放互相感染的食品。