注意均勻發(fā)酵料，除雙孢菇、雞腿菇等必須進(jìn)行發(fā)酵料播種的品種以外，平菇、姬菇等也有應(yīng)用，多年的實(shí)踐和調(diào)研告訴我們：發(fā)酵料栽培中問題之一，就是發(fā)酵不均勻：熟化度不一，含水率不一，甚至出現(xiàn)厭氧發(fā)酵等各種非正常情況，因此而造成栽培效果的難以理想。因此，應(yīng)注意翻堆原則：內(nèi)外均勻、上下均勻，根據(jù)發(fā)酵溫度和天氣狀況，每次翻堆應(yīng)予適當(dāng)補(bǔ)水；雙孢菇的二次發(fā)酵，一定要達(dá)到溫度要求，并保持規(guī)定的時(shí)間，否則，極有可能大量發(fā)生鬼傘，導(dǎo)致生產(chǎn)的失敗。

種植食用菌的有點(diǎn)

1.食用菌的生產(chǎn)不需要糧食，只要有秸稈，有菌種，創(chuàng)造合適的溫度和濕度就可以了。

2.種植食用菌可以不選擇好地，對于糧食生產(chǎn)來說，良田才能高產(chǎn)，可是食用菌不需要，只要?jiǎng)?chuàng)造合適的溫度和濕度，戈壁灘、山洞中也可以種植食用菌；

3.菌類的種植不需要上肥，并且菌類生產(chǎn)中產(chǎn)生的下腳料還是非常好的有機(jī)肥料，用它培肥的土壤生產(chǎn)出來的西紅柿、黃瓜等蔬菜質(zhì)量要明顯高于其他產(chǎn)品；

如何選擇種植品種？

現(xiàn)在集市上常見的食用菌有平菇、香菇、木耳、金針菇、雞腿菇、蟹肉菇等等。這些菌類都含有較高的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等成分，營養(yǎng)價(jià)值極為高。

1.紅菇

紅菇風(fēng)味獨(dú)特較之任何菇類無比的鮮甜可口；并含有人必需的多種氨基酸等成分。還具有增加機(jī)體和等作用，經(jīng)常食用，可使膚細(xì)潤，精力旺盛，益壽延年。

2.猴頭菇

猴頭菇又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、）之一。有“山珍猴頭、海味”之稱。

3.牛肝菌

牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，是而可以食用的菇菌類，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。

原種的制作

(一)備料滅菌 將原種培養(yǎng)基配方料拌勻，選用18X40CM的聚塑料筒料袋，按常規(guī)操作裝好料，扎口，置常壓消毒鍋中，100度下連續(xù)滅菌8~11小時(shí)。

(二)接種室消毒 將滅菌冷卻的培養(yǎng)基料袋和母種瓶的表面用新潔爾滅擦拭干凈，母種棉塞要濕透，并立即放接種室內(nèi)接種臺(tái)上，接種工具、酒精燈和備用消毒棉一并放入，然后用15克/立方米的硫磺密閉薰蒸10小時(shí)，接種前2小時(shí)往接種室內(nèi)噴27%氨水消除氣味，氨水用量4毫升/立方米。接種室要有更衣緩沖間，用新潔爾滅水洗手后進(jìn)入接種。

(三)接種與培養(yǎng) 解開原種培養(yǎng)基料袋兩頭繩索，分別接入直徑5CM以上的母種塊。然后扎緊袋口，在扎袋口時(shí)中間放一團(tuán)消毒棉，方便透氧氣。采用此法制作原種，6人一天可生產(chǎn)1000KG料。此原種同時(shí)也可當(dāng)栽培種使用，我用此法栽培香菇、，可大大縮短栽培期30~40天時(shí)間。