蘇州琴阿姨餐飲公司專業(yè)致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過(guò)多年的勵(lì)精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

琴阿姨的菜飯骨頭湯的菜用的是薺菜，下面介紹下薺菜。

薺菜的形態(tài)特征

一年或二年生草本，高(7-)10-50厘米，、有單毛或分叉毛；莖直立，單一或從下部分枝。還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血關(guān)的滲透性，起到治1療毛細(xì)血1管性出血的作用。基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長(zhǎng)可達(dá)12厘米，寬可達(dá)2.5厘米，頂裂片卵形至長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)5-30毫米，寬2-20毫米，側(cè)裂片3-8對(duì)，長(zhǎng)圓形至卵形，長(zhǎng)5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣，葉柄長(zhǎng)5-40毫米；莖生葉窄披針形或披針形，長(zhǎng)5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。

薺菜價(jià)值

薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血關(guān)的滲透性，起到治1療毛細(xì)血1管性出血的作用。

琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹喝骨頭湯的好處。

骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增體制造血細(xì)胞的能力。所以對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長(zhǎng)。

熬骨頭的注意事項(xiàng)

.在水開(kāi)后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi)，這樣燉出來(lái)的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時(shí)，燉湯不要過(guò)早放鹽。因?yàn)辂}能使得肉里含的水份很快地跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。

在生活中，人們常有骨1折后飲食骨頭湯的習(xí)慣，以期補(bǔ)充鈣質(zhì)，能夠早日愈合。腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。這種習(xí)慣是極端錯(cuò)誤的。其實(shí)，骨1折早期骨頭湯喝得越多，愈合得越慢。當(dāng)然，在愈合中、晚期即原始骨痂形成期及骨痂改造塑型期，由于有機(jī)纖維的骨樣組織逐漸鈣化形成新生骨，加強(qiáng)改造，形成正常骨，骨樣組織的骨化需要充分的鈣、磷質(zhì)，此時(shí)補(bǔ)食骨頭湯還是很有益處的。