月餅 ：1.將牛奶和植物油混合，倒入糖粉攪拌均勻。 2.篩入糯米粉、粘米粉和澄粉（澄粉又叫小麥淀粉?，F(xiàn)在網上有賣冰皮月餅三種粉套裝的，直接買就行。） 3.攪拌至完全融合。 3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏 4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉動一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模 7.然后倒到一個盤子里鋪平，放到冰箱冷卻15分鐘。 8.往冷卻好的面糊上薄薄撒一層炒熟的糯米粉，以防粘手。

五仁桃核月餅：一、將550克的面粉放入盆中，加色拉油、加糖、小蘇打、和成面團，醒制20分鐘備用。

二、將核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、腰果仁、青紅絲、黑芝麻，加白糖攪拌均勻，做成餡料備用。

三、將和面分成小份做成月餅皮，把餡料包進去，放入準備好的模具里按壓一下，做成月餅生坯子備用。

四、將月餅生坯子放入烤箱，溫度控制在200度左右，烤制15分鐘到20分鐘即可。

月餅把面團搟成長舌狀，從上往下卷起成短卷。

把搟卷松弛好的面團如圖對折，后搟成中間稍厚，四周薄點的圓面片。

然后放上馬蘇里拉芝士，再放上一只腌好的整蝦仁，后再放上拌好的肉餡。

慢慢用虎口收口后捏緊收口，這個一定要捏緊，不然烤的時候會爆汁。

用同樣的方法全部做好后碼入不粘烤盤。放入預熱好的烤箱，中層，上下火，180度-200度，30分鐘左右，烤好后取出涼晾即可。酥得掉渣外皮，還有著濃濃的奶香，咬一口，大大的蝦仁，還滿口拉絲，太過癮了。

冰淇淋月餅：1、制作冰淇淋。冰淇淋粉倒入牛奶中。攪拌均勻。靜止15分鐘。

電動打蛋器攪拌4分鐘左右至濃稠。放入冰箱凍硬。

將凍好的冰淇淋用冰淇淋勺挖出冷凍備用。、制作冰皮。將冰皮月餅粉，熱水加到碗里。攪拌均勻。微涼后用手揉成光滑面團。、將面團分成兩份放入色素調色。、用切面器均勻分割成25g一個，揉成圓球形用搟面杖將圓球冰皮搟成手掌般大小。將搟好的冰皮包入冰淇淋球，用手的虎口位置邊轉邊收口。用月餅模具印制成型即可。