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膠原還可以從更多的其它來源獲得,如豬皮、綿羊皮、山羊皮、禽類皮、魚類皮等等。Bekkulieva等將膠原液噴到肉上，形成一層保護(hù)膜，可以減少保存期肉重量的下降。值得一提的是,應(yīng)用比較多的則是豬皮,因?yàn)樗鼇碓簇S富,其所含的膠原性質(zhì)較為理想,但在其應(yīng)用中的主要問題是脂肪含量相對(duì)較高,因而使用前的脫脂工序則是關(guān)鍵。至于其它來源,時(shí)到今日尚有一些還未獲得商業(yè)上的應(yīng)用,這可能是由于收集困難,或數(shù)量太少,或所含的膠原性質(zhì)不甚理想之故。

腸衣儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)暮蠊话隳c衣的儲(chǔ)存溫度要求25度以下，通風(fēng)避光處，儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)影響香腸的品質(zhì)。    1、腸衣在使用前或使用中破損，在灌腸中會(huì)造成腸衣爆裂或在香腸存放及銷售過程中提前氧化變質(zhì)了。膠原蛋白的作用:膠原蛋白是一種生物性高分子物質(zhì),英文學(xué)名Collagen。    2、腸衣在高溫潮濕的條件下存儲(chǔ)，會(huì)變形，使收縮率和規(guī)格發(fā)生變化，影響其美觀。    3、腸衣儲(chǔ)存不當(dāng)造成其變質(zhì)，誤食會(huì)引發(fā)疾病。一般保質(zhì)期為三個(gè)月。