食品

作為一種食品配料，氯化鈣可起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用，它已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。被美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理認(rèn)為是'通常確認(rèn)為是安全的物質(zhì)'(Generally recognized as safe，縮寫(xiě)為GRAS)。據(jù)估計(jì)每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。粉末氯化鈣多用作干燥劑，同時(shí)它的水溶液也是優(yōu)良的建筑防凍劑，下面，我們來(lái)看看它的日常的儲(chǔ)存與操作注意事項(xiàng)。

氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過(guò)與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類(lèi)似魚(yú)子醬狀的小球。作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食用鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。若使用碳酸鈉，其與氯化無(wú)水氯化鈣的莫耳數(shù)比則為1：1，也就是使用了106公克的氯化無(wú)水氯化鈣，則相對(duì)需使用111克的碳酸鈉。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來(lái)延緩焦糖的。

在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì)加入氯化鈣，因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過(guò)程中具有影響性的礦物質(zhì)之一，它會(huì)影響麥芽汁的酸性并對(duì)酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來(lái)甜味。

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水合氯化鈣固體可作為相變儲(chǔ)能材料使用。比如六水合氯化鈣由于熔點(diǎn)為30℃、熔化熱（即物質(zhì)從固相轉(zhuǎn)變?yōu)橥瑴囟鹊囊合噙^(guò)程中所吸收的熱量）達(dá)到190 KJ/mol，故可作為中低溫用于工業(yè)余熱回收、太陽(yáng)輻射熱量的吸收利用，但是它同所有的無(wú)機(jī)水合鹽類(lèi)相變材料類(lèi)似，存在過(guò)冷嚴(yán)重的問(wèn)題（其過(guò)冷度達(dá)20°C），需要加入添加成核劑克服。拿來(lái)配制溶液的水，當(dāng)然是使用RO/DI水，無(wú)水氯化鈣的添加劑調(diào)配，對(duì)于酸堿值長(zhǎng)期偏低的水族箱也可適用，因?yàn)樘妓徕c水溶液的酸堿值較碳酸氫鈉水溶液來(lái)的高些，但個(gè)人比較偏好使用碳酸氫鈉。

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