眾所周知，面粉的成本花銷百分之七八十是購(gòu)買小麥，小麥的價(jià)格漲跌直接影響面粉價(jià)格的波動(dòng)。適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)采購(gòu)適量的小麥會(huì)直接影響面粉企業(yè)運(yùn)營(yíng)，所以說(shuō)“面粉行業(yè)的利潤(rùn)是采購(gòu)出來(lái)的”。在小麥采購(gòu)上進(jìn)行控制要怎么做呢？小麥采購(gòu)需要制定合理的方案，用合適的價(jià)錢購(gòu)買到小麥才是正道，萬(wàn)萬(wàn)不可總是想著用低的價(jià)格購(gòu)買小麥。麥源緊張時(shí)，就要在在小麥倉(cāng)儲(chǔ)物流上多想辦法，這樣才是持續(xù)之道。

而傳統(tǒng)石磨則是由上下兩個(gè)經(jīng)過(guò)千錘百煉、釬削斧刻的圓石做成，華瑞全麥面粉批發(fā)廠家兩扇都是具有一定厚度的大石塊純手工所雕鑿成扁圓柱形，在兩扇圓盤鑿出一道道斜紋，叫磨齒。石磨磨齒制作是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的復(fù)雜技術(shù)，其合理、自然、科學(xué)的設(shè)計(jì)特征,必須要手工調(diào)制，它的角度、尺寸、間隙是一些現(xiàn)代化工具的。顏色略微發(fā)黃的原色面粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。華瑞全麥面粉批發(fā)廠家之所發(fā)黃是因?yàn)槠渲斜Ａ袅舜罅康腂族維生素，這對(duì)人的神經(jīng)系統(tǒng)及皮膚組織都大有益處。

去石機(jī)在使用中應(yīng)注意：

①去石機(jī)必須配備獨(dú)立風(fēng)網(wǎng)。去石機(jī)主要是靠風(fēng)的作用使砂石與小麥進(jìn)行分級(jí)的，所以去石機(jī)內(nèi)的風(fēng)速、風(fēng)壓的高低直接影響到去石效果的好壞，因此必須獨(dú)立配備風(fēng)網(wǎng)以保證其有足夠的風(fēng)量和風(fēng)壓。

②篩面傾斜角度合適。篩面傾角與物料的流動(dòng)速度有關(guān)，其他運(yùn)動(dòng)參數(shù)一定時(shí)，增大傾角比重小的物料容易下滑，比重大的物料向上爬行的阻力加大；傾角減小物料向下流動(dòng)速度減小，同時(shí)增加了比重較大麥粒向上爬行的幾率。

③雜質(zhì)堵塞篩孔、篩面嚴(yán)重磨損造成石子在篩面上打滑，起跳困難，無(wú)法爬向去石孔。

④設(shè)備漏風(fēng)造成風(fēng)壓不穩(wěn)也影響去石效果。

⑤振幅大振動(dòng)頻率高影響物料自動(dòng)分級(jí)，反之造成料層厚也不利自動(dòng)分級(jí)。

⑥出石口大比重大的麥粒易與石子一起排除，出石口太小造成石子排出困難。

⑦“八”字彈簧或橡膠底座的損壞會(huì)造成篩體振動(dòng)不穩(wěn)影響自動(dòng)分級(jí)。如果有一個(gè)損壞，應(yīng)該更換一組。

⑧流量太小，料層太薄不易產(chǎn)生良好的自動(dòng)分級(jí)，反之氣流阻力增加，物料分級(jí)不充分，比重大的物料與篩面接觸的機(jī)會(huì)減少，同樣降低分離效率。

⑨去石機(jī)的振幅在3.5～4mm為好狀態(tài)。

小麥粉和面粉的區(qū)別

  其實(shí)，有些人會(huì)認(rèn)為小麥粉就是面粉，把小麥粉與面粉混為一談。但是嚴(yán)格上來(lái)講，小麥粉和華瑞全麥面粉批發(fā)廠家是不一樣的。

小麥粉和面粉有什么區(qū)別呢？

  小麥粉是小麥直接磨成的粉，帶有小麥的外皮和中間部分，是粗糧。面粉是去麩粉，也就是小麥去了皮的中間部分，然后磨出來(lái)的粉。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以把面粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。

  高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心，比如丹麥酥。在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。在蛋糕方面于高成分的水果蛋糕中使用。顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散。一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。

低筋粉顏色較白，用手抓易成團(tuán)。低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn)。

無(wú)筋華瑞全麥面粉批發(fā)廠家從小麥提取淀粉所制成，是一種不含面筋的面粉；因?yàn)闊o(wú)筋面粉黏度和透明度均較高，因此主要用作制作中式糕餅或點(diǎn)心的粉皮，如廣式點(diǎn)心中的蝦餃、粉果的粉皮，蒸熟后看起來(lái)晶瑩剔透，其作用就像西式糕點(diǎn)里的明膠或洋菜。