海鮮池在管理保養(yǎng)上的注意事項(xiàng)

1、把海鮮質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，杜絕人情貨、回扣貨，切實(shí)維護(hù)酒樓信譽(yù)。

2、協(xié)同廚房、餐廳、銷售等做好海鮮菜品的開發(fā)與銷售工作。

3、與廚房溝通，及時(shí)做好死鮮的處理工作，盡量減少損失。

4、廚房部配合，積極受理餐廳部由海鮮引起的客人投訴。

5、對(duì)新進(jìn)品種做好本部員工及餐廳導(dǎo)購(gòu)與服務(wù)員的培訓(xùn)工作。

     海鮮池廠家教你解決養(yǎng)海鮮時(shí)存活的問(wèn)題？

一、溶氧足夠。氧氣是生命的必須品，像貝、魚類、蝦等等都是用鰓吸水中的氧氣。溶解氧要保持6毫克以上，太少就不適合了?？梢匝b增氧裝置，多換新的水。

二、調(diào)酸堿度。水的酸堿度會(huì)對(duì)海鮮造成生命影響，酸性太高或者堿性太高都是不好的，我們可以使用一些化學(xué)物品來(lái)調(diào)整。

三、水溫度要適合。海鮮池水的溫度對(duì)海鮮很重要的，就像人對(duì)環(huán)境溫度一樣。每種海鮮適合溫度都不同，比如象拔蚌、鮑魚適合溫度為13℃-16℃。溫度太高或太低對(duì)海鮮不好，容易生病。

  在應(yīng)用酒店餐廳海鮮池的情況下，經(jīng)常會(huì)碰到制冷不太好或是不制冷的狀況，關(guān)鍵的緣故是由缺氣、漏汽、阻塞及電機(jī)工作中異常等，這種常見故障可梳理為制冷系統(tǒng)及控制回路2個(gè)層面。要對(duì)海鮮池制冷系統(tǒng)開展維修。很有可能因?yàn)楹ｕr池制冷劑的當(dāng)然耗費(fèi)和漏水，促使冷庫(kù)制冷不太好，主要表現(xiàn)為空調(diào)蒸發(fā)器前端銅管起霜、后段銅管基礎(chǔ)風(fēng)冷無(wú)霜，這時(shí)只需給制冷壓縮機(jī)添加制冷劑就可以。