簡(jiǎn)介：椒鹽鴨舌美味可口，鴨舌外面裹著面粉被炸成金黃色，外脆內(nèi)嫩，加上濃郁的椒鹽香味，咸辣適中，很惹味，用來(lái)當(dāng)小吃很不錯(cuò)。

材料：鴨舌20只花生米20g乾紅辣椒3只紅蔥頭1粒香菜1棵油蒜酥2大湯匙面粉少許麻油

1茶匙鹽、糖各半茶匙米酒1湯匙胡椒粉少許雞蛋液1只做法1準(zhǔn)備材料。

2鴨舌洗凈抹干水分，加入所有鴨舌醃料拌勻，并且醃20分鐘。

3紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段，備用。

4花生米放進(jìn)平底鍋里，加少許油以小火炒熟，然后剝?nèi)ネ鈱踊ㄉ?，備用?(可用熟花生代替)

5將醃制好的鴨舌，均勻地裹上一層薄薄的面粉，然后下油鍋里以大火炸至表面呈金黃色，撈起瀝油分。

6鍋中加入2茶匙油燒熱，加入紅蔥末爆香后，放入處理好的花生米和鴨舌炒勻。

7接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續(xù)拌炒約1分鐘即可上盤(pán)。

青椒爆鴨舌的做法詳細(xì)介紹：

青椒爆鴨舌的做法詳細(xì)步驟1.　鴨舌洗凈，入鹵水鹵入味，焯水撈出；

2.　青椒洗凈備用；

3.　鍋內(nèi)倒油燒熱，下青椒炒熟，下鴨舌爆炒；

4.　放入甜醬、味精、料酒、白糖、香油炒勻；

5.　用水淀粉勾芡，起鍋盛盤(pán)即可。青椒爆鴨舌的做法小貼士制作要訣：

鹵制鴨舌時(shí)要用中火，炒的時(shí)候要用旺火，且動(dòng)作要迅速，使鴨舌受熱均勻。

健康提示：

辣椒能溫中散寒，開(kāi)胃消化，還有減肥作用。

香酥炸知了的制作步驟：

1．知了用清水浸泡，沖洗干凈；瀝干水分，剪去翅膀；2．添加沒(méi)過(guò)的水以及鹽和八角，大火煮開(kāi)；關(guān)火浸泡30分鐘；3．撈出瀝干水分，在室外晾干表面的水分；4．在廚房專(zhuān)用紙吸過(guò)油后，裝盤(pán)即可。

1、煮后的知了浸泡一段時(shí)間，會(huì)更入味；2、煮后的知了在室外晾干，是為了油炸時(shí)不濺油；3、知了的皮較厚，需要小火慢炸些時(shí)候，表面才會(huì)香酥，也可復(fù)炸一次；將腌制好的鴨舌風(fēng)干，可以在太陽(yáng)下曬兩天曬干，也可放在陰涼通風(fēng)處陰干。4、可根據(jù)自己的口味蘸椒鹽或其他調(diào)料食用；5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，撈出用保鮮袋分裝冷凍，吃時(shí)提前解凍，然后油炸即可。