水煎包可能一些人已經(jīng)吃過了，因?yàn)樯蠈W(xué)那會(huì)兒，在學(xué)校門口就有家賣水煎包的，做出來的效果和媽媽做的差很遠(yuǎn)，口感不好，也沒有漂亮的冰花，就算有的時(shí)候能見到，那些冰花也已經(jīng)發(fā)軟了，并不好吃，可還是很多人擠著要買，可能就是因?yàn)橄『卑?。鍋中燒開水，放進(jìn)小白菜燙一會(huì)，撈出，擠干水分，再放入香菇煮兩三分鐘，撈出。做水煎包的時(shí)候，需要在出鍋的時(shí)候，加入一些水淀粉，有些人可能知道，但這樣做出來的效果不會(huì)很好，媽媽告訴我一個(gè)小技巧，媽媽做水煎包有秘訣，做出很好看的冰花，而且做好的水煎包香氣撲鼻，薄脆的冰花真是很，其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，那就是在加入水淀粉的時(shí)候，要提前加上一步，就是將清水調(diào)淀粉，換成牛奶調(diào)淀粉，這樣做出來的水煎包太好吃了，趕快來看看具體方法。

　面粉300克、溫水160克、酵母粉2克、豬五花肉100克、韭菜150克、甜面醬1勺、姜末1勺、鹽1茶匙、生抽2勺、白糖1茶匙、醋1茶匙、白胡椒粉、香油、雞精、面糊水(清水300克、面粉15-20克)

　　做法：

　　1.清水化開酵母粉，放入面粉和面，靜置溫暖處發(fā)酵至2-3倍大。

　　2.五花肉切丁，放入姜末、甜面醬、鹽、白糖、白胡椒粉、生抽，攪拌均勻，腌漬2小時(shí)以上。

　　3.韭菜提前浸泡洗凈，控干水分，切細(xì)丁，放入香油、醋攪拌均。

準(zhǔn)備材料

原料：茴香180克，豬肉80克，面粉220克，鮮酵母4克，清水110克調(diào)料：鹽 、白糖 、胡椒粉、醬油各1/2茶匙，料酒、香油各1茶匙，熟植物油3/2茶匙，味精1/4茶匙，干淀粉4茶匙，紅尖椒半個(gè)（切末），蔥姜末、熟芝麻各適量

開始制作：

1 鮮酵母用少許清水化開，加入面粉中，再分次加剩下的水揉成面團(tuán)，醒發(fā)至原體積2倍大，揉至完全排氣。

2 豬肉切末，加入料酒、醬油、胡椒粉、味精、香油、蔥姜末攪打上勁。

3 茴香治凈，焯水后浸在冷水中降溫，撈出擠干水分，再切碎。

“煎包”是一道美味可口的莆田地道美食，以其皮薄餡美、多滋多味而出名。大概從上世紀(jì)20年始，煎包漸漸以小吃的形式出現(xiàn)。莆田煎包特色就是“生煎”，而且是雙面煎，火候需要把握得非常準(zhǔn)確，口感才能又脆又韌。當(dāng)時(shí)莆田城內(nèi)游毓良開辦的“雙興煎包店”憑借著一手好手藝就曾風(fēng)靡一時(shí)。如今，煎包早已成為我們生活中的一部分，幾乎各個(gè)鬧市都有。一個(gè)美味可口的煎包，需選用上好的五花肉、冬粉、包菜、香菇等為餡料，吃起來口口回香，油而不膩。