1. 40g帶紅衣的花生加500浸泡四小時(shí)以上備用。

2. 35g干香菇加600浸泡四小時(shí)以上備用。

3. 木耳、黃花菜、紅薯粉洗干凈泡發(fā)，將泡發(fā)的香菇撈出，然后把所有材料切絲備用。

4. 將泡香菇的水過濾后和泡花生的水以及花生，一起倒進(jìn)鍋內(nèi)開火煮，水微微沸騰后加入所有食材。煮到所有食材變熟后加入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和適量鹽調(diào)味。

師傅大勺一揮淋上些香油，濃濃的胡椒香氣直往鼻子里鉆，慵懶的神經(jīng)也一下子醒了過來。大塊牛排浸潤(rùn)在湯汁里令人眼前一亮，那豪放勁兒時(shí)間就贏得了吃貨的好感。

大塊牛排幾乎能蓋滿半個(gè)碗面，軟爛入味鹵香味很足，在湯汁里一泡更是添了許多胡椒香。咬一口就能看到里面的肉絲，口感很扎實(shí)。不過吃貨別被大嘴誤導(dǎo)了，多出的一塊牛排還是他憑借顏值刷回來的。

和方中山異曲同工的是，許多地方也有自成一派的胡辣湯。

雖然同在一個(gè)周口，周口人就不大認(rèn)逍遙胡辣湯，當(dāng)?shù)貫榈氐赖氖墙鹩洝?

而對(duì)于汝州人來說，一碗混合著雞蛋絲、豆角段、辣椒絲、粉條的胡辣湯，再捏幾撮菜，放一小勺醋，配上鍋盔加豆腐串，那就是西關(guān)橋頭得勁的早上。

開封素胡辣湯顏色淺淡，沒有牛羊肉湯成分，主要是采用素食材，對(duì)原料、香料配比嚴(yán)格，食材加工考究，味道清醇，因顏色淺，食用時(shí)無色素添加之虞。

用牛肉、羊肉（漢民可用其他肉）做肉餡，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，鹽，一只雞蛋，一點(diǎn)面粉（千萬不可多加）拌好，淹半個(gè)小時(shí)或是10分鐘。逍遙鎮(zhèn)的湯有很濃的胡椒味，一碗湯下肚，七竅開了六竅，汗毛都要張開了。泡好木耳黃花菜，洗干凈，撕成小片和小條。煮鍋加辣椒絲，花生米和水煮至水滾花生米8成熟，用手把肉餡擠成肉丸下入鍋中（用勺子作肉丸也行，但沒有手?jǐn)D的味道好），下黃花菜，過8-10分鐘左右肉丸就熟了，下圓粉條，下木耳。調(diào)一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，香料粉15克