車(chē)體為柜形，由不銹鋼制成，一般由304不銹鋼制成。分類(lèi)編輯按加熱方式可分為燃?xì)庹麸堒?chē)、電熱蒸飯車(chē)、電熱蒸汽兩用蒸飯車(chē)。蒸飯車(chē)主要用于酒店、學(xué)校和工廠等大型食堂。除了蒸米飯、饅頭和饅頭，蒸飯器還可以蒸豬肉、雞鴨和燉湯等肉。電蒸柜是餐飲業(yè)所需的基本廚房設(shè)備。當(dāng)電磁蒸柜被用來(lái)為廚房烹飪更多的菜肴和佳肴時(shí)，它甚至更好。

電磁蒸飯機(jī)的產(chǎn)品特點(diǎn)如下:

，全自動(dòng)微電腦監(jiān)控，無(wú)需看管，省心省力。蒸制時(shí)間和溫度可自行設(shè)定，適用于不同的食物和不同的環(huán)境。

二是自動(dòng)顯示蒸制時(shí)間和溫度，蒸制柜的工作狀態(tài)一目了然。

隨著中國(guó)餐飲市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，該行業(yè)還有發(fā)展空間。四、用蒸汽加熱時(shí)，將需蒸煮食品放入箱內(nèi)關(guān)上門(mén)，蒸飯車(chē)頂上配有氣壓安全球閥，氣壓達(dá)到一定的壓力時(shí)氣壓球閥自動(dòng)沖開(kāi)蒸汽溢出，屬正?，F(xiàn)象，嚴(yán)禁用物體壓住氣壓球閥。此外，我國(guó)居民消費(fèi)水平有所提高，對(duì)膳食的風(fēng)味、口感和質(zhì)量提出了更高的要求。在這種背景下，我相信蒸飯柜可以成為餐飲企業(yè)的“好幫手”，不僅能滿足日常蒸飯的要求，還能保證米飯的質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的口味要求。

有些人可能不明白為什么電飯煲更適合蒸米飯。主要原因是電飯煲在常壓下加熱，而電壓力鍋在高壓下加熱。

用電飯煲蒸米飯時(shí)，加入米飯和水，按下開(kāi)關(guān)，水加熱到100℃開(kāi)始沸騰，米飯實(shí)際上是被水煮熟的，水蒸氣從排氣孔排出，直到水完全蒸發(fā)，電飯煲停止加熱。

蒸飯車(chē)使用操作步驟：

1.預(yù)熱：使用電熱蒸制食品時(shí)，可在水箱加滿水后送電進(jìn)行預(yù)熱，待水箱里的水沸騰產(chǎn)生蒸汽后，便可放入食品蒸制;使用外接蒸汽蒸制食品時(shí)，務(wù)必緩緩打開(kāi)蒸汽閥門(mén)，確保輸入的蒸汽壓力不超過(guò)0.02mpa，切勿超壓使用。

注：使用外接蒸氣蒸制食品時(shí)，電熱裝置和進(jìn)、排水裝置均不起作用，應(yīng)切斷電源、關(guān)閉所有進(jìn)、排水閥門(mén)。

2.蒸制食品：開(kāi)門(mén)放入食品進(jìn)行蒸制前，應(yīng)關(guān)閉電源或蒸氣閥門(mén)，緩緩打開(kāi)門(mén)鎖，讓蒸飯柜內(nèi)的高溫蒸氣泄壓，以防蒸氣灼傷。泄壓后便可打開(kāi)柜門(mén)放入要蒸制的食品，關(guān)閉門(mén)把手，方可送電，讓麥瑞蒸飯柜加熱工作。

　注意事項(xiàng)及保養(yǎng) 1.必須保持水箱內(nèi)有足夠的水量，以免發(fā)生缺水故障(燒壞發(fā)熱管)。蒸飯車(chē)除了用來(lái)蒸米飯、饅頭、包子以外，還可蒸豬肉、雞鴨等肉食，還有專(zhuān)門(mén)用來(lái)蒸海鮮的海鮮蒸柜，也可以燉湯。 2.蒸柜裝有重力或卸壓閥，它是多余蒸汽和廢氣泄放的通道，切記不可隨意加重壓住或 堵塞，應(yīng)讓其排氣自如.若發(fā)現(xiàn)有卡堵，必須等卸壓閥污物清除，恢復(fù)閥體內(nèi)上下運(yùn)動(dòng)靈活自如才能使用。 3.保持蒸盒清潔，蒸盆不使用時(shí)，應(yīng)分層疊放，保證蒸盆干燥，防止變形損壞。 4.給水閥門(mén)保持常開(kāi)狀態(tài)，同時(shí)，要經(jīng)常按下浮球觀察自來(lái)水壓力與流量是否正常和暢通。 5.每天工作完畢后，應(yīng)將內(nèi)膽里的廢水從蒸柜底部的排水閥放出，放清底水。