鹵牛肉注意事項(xiàng)

（香滑軟爛的燉牛肉人人都愛(ài)，可是若不得其法，則常常會(huì)做出一鍋又硬又柴，頗為惱人的塞牙老牛肉，其實(shí)

燉牛肉的做法尤是簡(jiǎn)單，只要注意火候和放鹽的時(shí)間，任你是零廚藝的新手也能三步就搞定一鍋人見(jiàn)人愛(ài)、香滑

軟爛的ji品滋味。一.先選上一塊肥瘦適中的上好牛肉，洗凈切塊放上黃酒煸炒一下；二.水開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小

火慢燉一個(gè)半小時(shí)；三.打開(kāi)鍋蓋加入適量的shi鹽（鹽要后放，否則牛肉不易熟且口感硬），蓋鍋蓋后繼續(xù)小火燉煮半小時(shí)后根據(jù)自己的口味大火收一下湯汁即可。不僅做法超級(jí)簡(jiǎn)單，那令人聞之欲醉。

火鍋餐飲服務(wù)急需升級(jí)和優(yōu)化！　　

中國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)，餐飲行業(yè)是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，已成為僅次于房地產(chǎn)和汽車(chē)產(chǎn)業(yè)之后的第三大產(chǎn)業(yè)。然而，餐飲行業(yè)由于地域性強(qiáng)、選擇眾多，至今還沒(méi)有形成專(zhuān)業(yè)化的餐飲品牌。2015年，中國(guó)餐飲行業(yè)總產(chǎn)值突破了3萬(wàn)億，而且增長(zhǎng)速度超過(guò)17%，預(yù)計(jì)2020年，餐飲行業(yè)的總產(chǎn)值會(huì)突破5萬(wàn)億。2、鹵水可以進(jìn)行常溫保存1天，若需要短期保存，如三四天，則放入冷藏室中，若長(zhǎng)期保存，則放入冰凍室中，并且每個(gè)一段時(shí)間，夏天則2個(gè)星期，拿出來(lái)煮沸冷卻后再放入冷凍室。隨著餐飲市場(chǎng)行情的良好發(fā)展，國(guó)內(nèi)外一線大品牌已開(kāi)始快速的擴(kuò)張布局。

無(wú)水鹵牛肉 不干不柴 越嚼越香

　　無(wú)水鹵牛肉，做法非常簡(jiǎn)單，將泡去臟水的牛肉放在調(diào)味料汁中腌制一天，然后再用小火燜煮一小時(shí)即可。不用放水，也無(wú)需加鹽。煮好的牛肉軟爛而不散，入味透徹，越嚼越香。

　　易做到不行，端上桌卻超霸氣顯內(nèi)涵。因?yàn)辂u煮牛肉，一直是個(gè)棘手的活兒，成熟度很難把握。嫩了怕不熟不入味，老了肉質(zhì)就柴的咬不動(dòng)，或者散的切不成片。火鍋快餐時(shí)代來(lái)臨70000億財(cái)富從天而降斂財(cái)之戰(zhàn)誰(shuí)主沉浮《2008年中國(guó)餐飲業(yè)分析及投資咨詢(xún)報(bào)告》報(bào)道，1978年中國(guó)餐飲市場(chǎng)總量54億元，然后以年均20。而這種方法我做了幾次，3斤或者4斤左右重的一個(gè)牛腱子，燜煮好都是軟爛而不散，不干不柴，牛筋也不硬的塞牙。