1、煮拉角子時(shí)要掌握好火候，時(shí)間短了煮不熟（沒(méi)煮熟的豆粒千萬(wàn)別吃），時(shí)間長(zhǎng)了毛豆外面的殼又會(huì)煮爛，吃的時(shí)候不好拉。估計(jì)差不多時(shí)zui好親口嘗嘗，只要里面的豆粒熟了就可以關(guān)火。2、拉角子煮好后，不要急著瀝出來(lái)，原封不動(dòng)的讓它在湯汁里浸泡1-2個(gè)小，這樣更容易入味。3、因?yàn)槔亲邮孪燃袅丝谧?，煮時(shí)豆莢內(nèi)會(huì)進(jìn)水，熱吃很容易燙嘴，特別是小朋友要注意，zui好稍涼后再吃。吃拉角子時(shí)，牙齒輕輕咬住豆莢，手捏住豆莢一端往外拉，美味鮮香的豆粒，就從有缺口的那一端擠出來(lái)落在口里了。這種無(wú)需用手剝殼的吃法，我們荊州人美其名曰“拉角子”。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【食材準(zhǔn)備】?毛豆，鹽。【烹飪步驟】?①毛豆的表面還是非常臟的，di一步要把毛豆表面的一些黃葉等雜質(zhì)全部撿出，然后放入水中，加入一勺鹽浸泡15分鐘，然后再用清水去把它沖洗干凈，控干水分備用。②毛豆清洗好了，切記不要直接下鍋去煮，正確的方法是先把毛豆兩側(cè)的尖剪掉，這樣在煮的過(guò)程中，湯汁就非常容易進(jìn)入到毛豆中，吃起來(lái)就更加入味了。③在鍋中加入清水，然后放入一大勺鹽，涼水下鍋放入毛豆，開(kāi)大火先把水燒至沸騰。④之后再把火調(diào)到中火，保持沸騰的狀態(tài)，讓毛豆繼續(xù)煮上六分鐘，然后就可以關(guān)火了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

【毛豆制作過(guò)程】①把買(mǎi)來(lái)的毛豆給洗干凈，洗干凈后再把毛豆的兩頭用剪刀給剪了，這樣主要是為了讓毛豆在煮的過(guò)程中更入味。②鍋中燒水，加入之前準(zhǔn)備好的調(diào)料放進(jìn)水中。③大火燒開(kāi)，水開(kāi)后把毛豆給放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)后開(kāi)中小煮15～20分鐘，煮到用手一捏毛豆軟了就可以了（這里給大家分享一個(gè)小技巧，想讓毛豆保持翠綠，可以在煮的過(guò)程中加入一些面粉一起煮）④把煮好的毛豆和煮毛豆的水一起裝在碗里，泡1個(gè)小時(shí)左右，把毛豆泡入味，這樣美味的毛豆就做好啦！ 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制