福州抖一廚餐飲加盟教您做干煸四季豆

材料：四季豆、肉末、黃酒、濕淀粉、辣椒段、姜絲、花椒、蒜粒、

辣醬、料酒、雞精

做法：

1、四季豆洗凈，掐段，瀝干水份；肉末加少許鹽、黃酒、濕淀粉抓勻

2、鍋熱放油，下四季豆翻炸一會兒，

3、灑少許鹽，蓋上鍋蓋燜炸一會兒，再打開蓋子，翻炸，直到表皮呈虎皮樣盛出

4、另起鍋，放少許油，將肉末煸炒至變色出鍋

5、鍋里留少許油，燒熱后，放入辣椒段、姜絲、花椒、蒜粒煸出香味

6、倒入四季豆、肉末少許鹽、辣醬翻炒，zui后放少許料酒和雞精翻炒幾下就可以出鍋了。

   作為餐飲人應該時刻去思考的一個問題

   餐廳應該怎么辦

1、改善自身的產品，符合客人的需求

產品是餐廳的核心，加強產品的質量是餐廳工作的重點，只有具備競爭力的產品，才能使餐廳立于不敗之地。任何一個管理者如果不重視產品，必將遭到市場的拋棄。

2、改變客人的關注點，讓客人“懶到家”

引導客人的消費，這是許多gao級餐廳所要做的。我們可以適時的改變客人的關注點，讓客人得到大大的便利。

3、制造需求，讓客人“激動”起來

需求是可以制造出來的，許多老牌餐廳在經營了一些時間后，會發(fā)現回頭客在不停的流失。后來的調查發(fā)現，許多客人對這家餐廳產生了消費倦怠感。

4、在合理而可能的前提下，給足客人“面子”

尊重客人的一個重要的秘訣就是讓客人消費的有尊嚴、有面子。在加強內功xiu煉的同時，餐廳應讓客人真真切切的感受到餐廳給他/她帶來的實惠。

    福州抖一廚加盟與你分享接手餐飲轉讓店的注意事項：

1、轉讓方有義務協(xié)助接手方進行過戶變更手續(xù)，因此，接手方要及時憑鑒定合同及其他所需證件到工商部門辦理好更名登記手續(xù)，以確定經營的合法性。

2、務必考察店鋪轉讓的原因及之前的債權、債務情況，并在合同中明確注明，以免跌入轉讓合同的陷井。

3、務必事先調查清楚您所看中的店鋪地段在短期內是否有市政方面的拆遷規(guī)劃，從而避免 上當受騙。

4、為了避免造成房東干涉轉讓的事情發(fā)生，請務必在合同簽定時與房東約定好：有轉讓的權利，有優(yōu)先續(xù)租權，房東不得以任何方式涉店鋪轉讓。

   福州抖一廚與您分享飯店開業(yè)的一些亂象

   菜品估清信息不暢

預防與改善措施

1、  明確要求廚房工作人員在開餐前出菜品估清單，交予傳菜部負責人，再由他轉達給其他部門相關人員；

2、  在上客過程中臨時估清的菜品，應及時報傳菜部負責人，再由他轉達個其他部門相關人員；

3、  在上客過程中，廚房打荷崗位發(fā)現客人點了估清菜品，應di一時間通知傳菜部負責人，再由他迅速轉達給其他部門相關人員；

4、  值臺人員接到菜品臨時估清通知后，應立即告知客人，請客人更換菜品或做其他安排；

5、  值臺人員對客人上座較晚（高峰過后）的情況，點菜時應及時與傳菜部取得聯(lián)系，確定估清的品種，以避免中途請客人換菜或退菜。