有研究表明，在-6.7℃~10℃時(shí)，面包內(nèi)部組織硬化的速率較快，而其中在2℃~5℃之間面包硬化的速率快。這恰恰是我們冰箱的冷藏柜的溫度。在-32℃~-28.9℃，經(jīng)過(guò)短短數(shù)小時(shí)，面包內(nèi)部影響老化的因素全部停止變化，意即面包停止老化。我們廚房冰箱的冷凍柜，通常溫度在-2℃~10℃之間，盡管不可能在很短的時(shí)間內(nèi)令面包停止老化，卻能有效地延緩面包老化，一個(gè)星期后取出放置室溫，給它一個(gè)合適的溫度，它就可以像沉睡百年之后的睡美人一樣鮮活起來(lái)。

   蛋糕展示柜的清理與維護(hù)保養(yǎng) 

1.蛋糕展示柜放貨時(shí)要?jiǎng)蚍Q，防止多層板承受力不勻造成 形變。 2.蛋糕展示柜在晚間暫停營(yíng)業(yè)時(shí)間，請(qǐng)把暮色簾拉掉。蛋糕展示柜好一個(gè)月擦拭清除一次，那樣能更強(qiáng)的增加蛋糕展示柜的使用期。 3.對(duì)蛋糕展示柜開(kāi)展清理(每2個(gè)月zui少1次)。清理時(shí)先斷開(kāi)開(kāi)關(guān)電源，用中性洗滌劑和水輕輕地清洗，隨后蘸清水將清潔劑拂去。不能用肥皂粉、洗潔凈、輕鈣粉、偏堿洗潔劑、香蕉水、沸水、原料油、刷子等清理蛋糕展示柜。 4.蛋糕展示柜長(zhǎng)期不應(yīng)用時(shí)，應(yīng)拔下電源線插頭，將柜里擦拭整潔，待柜里充足干躁后，將柜子門關(guān)好。

   面包保鮮柜存在的價(jià)值便是為了更好地更強(qiáng)的儲(chǔ)存新鮮水果，讓它儲(chǔ)放的時(shí)間更久，新鮮程度長(zhǎng)久麻煩，當(dāng)保鮮柜應(yīng)用較長(zhǎng)一段時(shí)間之后會(huì)出現(xiàn)冷藏實(shí)際效果不顯著或是欠佳的狀況，這時(shí)候去除柜子脆化等一些難題外，還存有大家應(yīng)用是不是恰當(dāng)?shù)囊粋€(gè)難題。為了更好地改進(jìn)面包保鮮柜的品質(zhì)，減少保鮮柜的溫度不穩(wěn)定難題，如今目前市面上許多 柜子選用的是具備自然環(huán)境侍者性電子溫控器，可以依據(jù)自然環(huán)境溫度的轉(zhuǎn)變而轉(zhuǎn)變，促使保鮮柜溫度更為穩(wěn)定，防止了柜里低溫或是不足冷的難題，那樣既處理的溫度不穩(wěn)定難題也極大地節(jié)約的用電量。