華康滾揉機設(shè)備介紹

  華康滾揉機能將肉塊在高真空泵情況下選用圓桶內(nèi)導(dǎo)板自擠壓基本原理開展?jié)L揉。當(dāng)筒內(nèi)旋轉(zhuǎn)時肉塊在真空泵情況下澎漲，纖維組織打開后按導(dǎo)板導(dǎo)向性往里擠壓，肉塊經(jīng)自身輾壓、互相擠壓，使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶蛋白質(zhì)，易被身體消化吸收。還能以人的口感，喜好使添加劑均勻的深入到塊肉中間里，使肉及添加劑溶為一體，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩，出品率高的目的。另外能使加上料（木薯淀粉等）高層住宅深層次肉塊纖維組織內(nèi)部與肉體蛋白相互之間結(jié)合，以做到肉質(zhì)地變嫩、口感好、制成品出量高的

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諸城市華康機械有限公司生產(chǎn)的液壓滾揉機工作原理：   

液壓滾揉機采用變頻無級調(diào)速，速度范圍3-12 rpm（可以選擇1-4 rpm低速功能）。啟動平穩(wěn)，降低機器啟動時的沖擊，延長設(shè)備使用壽命。專門配置輔料真空吸管。采用（選配）PLC和觸摸屏控制可以將總工作時間多分成六個工藝循環(huán)，每個工藝循環(huán)分成兩步，每一步單獨設(shè)定時間、轉(zhuǎn)速、真空狀態(tài)、轉(zhuǎn)向。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果。滿足多樣性產(chǎn)品的加工要求。

高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生設(shè)計。

整機采用SUS304不銹鋼材料；滾揉桶內(nèi)部精細(xì)拋光，無衛(wèi)生死角，卸料位置能徹底排水。

可選的“V型”和“單片型”槳葉，不同的滾揉力度，適應(yīng)不同的產(chǎn)品。

采用減速機直連驅(qū)動，運行躁聲更低，效率更高

?肉類真空滾揉機哪家好

肉類真空滾揉機

一、真空滾揉機機具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復(fù)運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。可以增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。

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  二、腌肉在我國由來已久,傳統(tǒng)的腌制方法包括干腌法、濕腌法、混合腌制法等,但是這些傳統(tǒng)腌制方法已不適合肉類加工業(yè)的發(fā)展要求,取而代之的是機器化生產(chǎn),其腌制過程是:a.腌制液(鹽水)配制b.鹽水注射c.滾揉[1]。滾揉腌制指經(jīng)過鹽水注射的肉或預(yù)腌過的肉塊放在滾揉機中，在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；針對不同產(chǎn)品，可選擇單面導(dǎo)板和倒三角“V”型導(dǎo)板，以保證均勻滾揉力度。

三、適用范圍【適合產(chǎn)品有：魚類、肉類、禽類、海鮮、金針茹、】當(dāng)已經(jīng)注射及嫩化的肉塊進(jìn)入滾揉機后，經(jīng)設(shè)備筒體慢速柔和的翻滾，使肉塊得到均勻的擠壓，加速肉塊中鹽溶性蛋白的釋放及同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為溶合，以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、增加肉塊的保水性、口感好、顏色及切片紋理美觀、出品率高的目的。諸城市華康機械有限公司生產(chǎn)的真空滾揉機自動化程度高，機體圓筒體的轉(zhuǎn)停運行均由先進(jìn)的數(shù)顯時間繼電器自動控制，用戶只要按工藝要求設(shè)定滾揉、間歇及總轉(zhuǎn)時間后，該機即可按規(guī)定時間循環(huán)運行，到總時間會自動停止。

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四、全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還具有變頻技術(shù)功能。使機器使用更安全，更方便，更加節(jié)能?？梢詫崿F(xiàn)：正常滾揉→暫?！D(zhuǎn)滾入→暫停循環(huán)模式滾筒采用國標(biāo)食品專用SUS304不銹鋼制造，滾揉筒內(nèi)表面精細(xì)拋光，減少額外升溫，利于清洗。整機采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，較大的增加滾筒內(nèi)摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。使用滾揉機可得到以下效果：

（1）使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 （2）增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 （3）保證肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口 （4）增加產(chǎn)品重量及保水性.

(5）提高產(chǎn)品的柔嫩性和出品率。