白酒中的有害成分

：是酒的芳香成分之一，但含量過高，對人們有作用，它的和作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人，其毒性隨分子量增大而加劇。在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長。

的主要成分是、戊醇、異丁醇、等，其中以異丁醇、的毒性較大。原料中蛋白質(zhì)含量多時(shí)，酒中的含量也高。的沸點(diǎn)一般高于乙醇(乙醇沸點(diǎn)為78℃，為97℃，為13l℃)，在白酒蒸餾時(shí)，應(yīng)掌握溫度，進(jìn)行掐頭去尾，減少成品酒的含量。

醛類：酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的。白酒的三種分類（一）按照原料分類：白酒使用的原料主要為高粱、小麥、大米、玉米等，所以白酒又常按照釀酒所使用的原料來冠名，其中以高粱為原料的白酒是的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、等，高沸點(diǎn)的醛類有、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其性較大的是甲醛，毒性比大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。在發(fā)生急性時(shí)，出現(xiàn)咳嗽、胸痛、灼燒感、頭暈、意識喪失及嘔吐等現(xiàn)象。

對機(jī)體也有，使用谷皮、玉米芯及麩糠做輔料時(shí)，蒸餾出的白酒中及其它醛類含量皆較高。

白酒生產(chǎn)中為了降低醛類含量，應(yīng)少用谷糠、稻殼，或?qū)o料預(yù)先進(jìn)行清蒸處理。在蒸酒時(shí)，嚴(yán)格控制流酒溫度，進(jìn)行掐頭去尾，以降低酒中總?cè)┑暮俊?nbsp;

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制造白酒機(jī)械化生產(chǎn)環(huán)節(jié)

機(jī)械化生產(chǎn)：從古代到本世紀(jì)四十年代，白酒的生產(chǎn)都是人工操作，勞動強(qiáng)度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國成立后，在白酒生產(chǎn)的機(jī)械化方面作了大量的探索。因?yàn)樵谡麄€蒸餾過程中，蒸餾出來的酒與中間過程或后蒸餾出來的酒，口味是不相同的。在許多方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，如用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機(jī)，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動強(qiáng)度。白酒的包裝設(shè)備也普遍實(shí)現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)流水線。

二鍋頭白酒的文化

文化：喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現(xiàn)北京韻味的一種表現(xiàn)。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。喝的時(shí)候多配以涼菜，如:花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嘗老北京小吃，比如鹵煮火燒，爆肚，白水羊頭的時(shí)候，食客也常常一起飲用二鍋頭來助興提味。并且，在冬天吃餃子時(shí)，配以二鍋頭是常見的搭配方式，有俗語道:'餃子就酒，越喝越有。'

地位：二鍋頭在白酒行業(yè)的地位: 在中國酒類，有著舉足輕重的地位。他們的品牌價(jià)值一步步記錄著他們品牌的成長歷程。

天之藍(lán)白酒文化介紹

遙望天空，是多么的寥廓而深邃，我們試著找尋一片屬于自己的天空，在尋找著……尋找著……'哲學(xué)是從仰望天穹開始的'，男人世界的生存哲學(xué)，亦是在無數(shù)次凝望天空時(shí)，或是頓悟、或是開始懂了。

洋河藍(lán)色經(jīng)典-天之藍(lán)旨在營造天空的極限魅力，深藍(lán)的色彩漸變，任思緒飛散，突破生命與情感的局促，向世俗挑戰(zhàn)。與動感，時(shí)尚與大氣，永不停歇的想象空間，印證了:寬廣的是海，比海更高遠(yuǎn)的是天空，比天空更博大的是 --男人的情懷。

天之藍(lán)詮釋著人與天空的真諦:我們生活在心胸廣大的天空下，并由她的仁慈保佑著。從渺小無知的生物轉(zhuǎn)變成世界的萬物之靈，天空給予人類創(chuàng)造未來的機(jī)會，賜予人類選擇的自由。