消防安全管理針對目前絕大多數(shù)廚房的現(xiàn)狀，加強對酒店廚房的防火安全管理是消防工作的重點。

1.加大對酒店廚房員工的消防安全教育，定期對其進行培訓，并制定相應的消防安全管理制定。

2.對廚房內的燃氣啟動電源開關。

3.廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道清洗至少應每半年清洗一次。

4.廚房內的電器設施應嚴格按照國家技術規(guī)范，嚴禁“以銅代鋁”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉為佳，防止水往外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒，廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

5.廚房內使用的各種炊具，應該用經(jīng)國家質量檢測部門檢驗合格的產品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。

6.工作結束后，操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門，切斷電源、火源。

??消防培訓考點：火災應急處置拉動流程

消防培訓考點：火災應急處置拉動流程

?消防控制室通過煙感報警器或手動報警按鈕反饋信號發(fā)現(xiàn)火情，由消防控制室通知發(fā)生火情地點的就近商戶或服務人員以及本樓層的巡查人員一分鐘之內到場查看火情和進行火災的初期撲救；

?如發(fā)現(xiàn)火情為可控范圍，由樓層巡查人員組織附近人員進行火災處置，待處置完畢之后向消防控制室反饋處置情況，并由消防控制室值班人員予以登記記錄；如發(fā)現(xiàn)火災有進一步擴大趨勢或屬于不可控范圍，由巡查人員向消防控制室進行匯報，要求啟動微型消防站進行支援；

?消防控制室接到支援請求后，需立即通知微型消防站人員配齊有效裝備（個人防護裝備、滅火器材裝備、破拆工具裝備）在三分鐘之內到達火災發(fā)生現(xiàn)場進行處置，一分鐘到場力量在微型消防站到場支援后，應立即撤到危險范圍之外協(xié)同附近其他安保人員、商戶、服務人員做好人員疏散和警戒工作，確保人員的快速撤離和滅火救援工作的有序進行；

?如火災在可控范圍內，待微型消防站處置完畢之后向消防控制室進行處置反饋，并由消防控制室值班人員予以登記記錄；如發(fā)現(xiàn)火災有進一步擴大趨勢或屬于不可控范圍，由在現(xiàn)場的微型消防站人員通知消防控制室啟動火災應急預案并撥打119報警電話，同時通知區(qū)域聯(lián)防合作單位到場進行聯(lián)合處置。

消防安全自查，火災隱患自除，做到防患于未然：

1、確定消防安全管理人，抓好本單位消防安全管理工作。

2 、定期開展防火檢查巡查，落實員工崗位消防責任。

3 、發(fā)現(xiàn)火災隱患要立即消除，確保單位消防安全。

4 、火災隱患不能立即消除的，要落實整改措施消除。

提高應對能力，企業(yè)可定期進行消防培訓：

1、建立兼職消防安全隊伍，制定滅火和應急疏散預案。

2 、定期組織滅火疏散演練，熟悉應急處置程序

3、 消防安全員應熟練掌握火警處置程序。

4 、一旦發(fā)生火情，應按職責分工及時到位處置。

消防維護通則和細則

為保證火災報警系統(tǒng)的正常運行，設備能及時發(fā)現(xiàn)和報告災情，完成設備之間的聯(lián)動，維修人員應制定一套完整的維修計劃，其中應考慮相關的操作規(guī)范、程序等。以下是維護程序和規(guī)則的三個示例。 消防維護保養(yǎng)通則：火災報警器只要投入使用，就要嚴格管理。系統(tǒng)應有專人負責24小時值班管理，無關人員不得觸碰。系統(tǒng)負責人應經(jīng)過專門培訓，詳細了解本單位的檢測區(qū)域和系統(tǒng)的運行情況。