高凈化效率”——方法：觀察實(shí)際效果。沒有儀器、沒有專家，也完全沒有必要去驗(yàn)證廠家所謂的“凈化效率”，只看效果，只要在餐館高峰時(shí)期目測(cè)能達(dá)到您要的效果，不要去在意廠家提供的凈化效率。對(duì)于在敏感地域開設(shè)餐館的經(jīng)營者來說，可以用簡(jiǎn)單地用能肉眼否觀察到煙霧作為判據(jù)。拿飯店的油煙管道來說，由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，產(chǎn)生油煙在排除時(shí)遇冷凝結(jié)，黏附在排煙機(jī)表面和油煙管道內(nèi)壁，短時(shí)間內(nèi)就能形成一層油垢。

國內(nèi)市場(chǎng)常見的吸油煙機(jī)，均是仿德國、意大利等國機(jī)型的舶來品，這些舶來品忽略了中國家庭與西方家庭飲食習(xí)慣上的巨大差別，而將消費(fèi)者帶入了一個(gè)誤區(qū)。西式家庭做飯一般沒有明火，且油溫僅有130攝氏度左右，故油煙很小。中西分廚不一定非得靠隔斷來實(shí)現(xiàn)，利用T型操作區(qū)的中間區(qū)域，開放式廚房左右分隔出兩個(gè)相對(duì)獨(dú)立的就餐空間。西式家庭做飯一般沒有明火，且油溫僅有130攝氏度左右，故油煙很小。

針對(duì)當(dāng)前存在的餐飲油煙問題，廚房油煙凈化設(shè)備專門為帶油而有氣味的設(shè)備而制定，能夠使油、煙排放達(dá)到無油、無煙、無味，并且安全防火。廣泛適用于餐飲行業(yè)，各類工業(yè)，化工行業(yè)、垃圾處理廠需要凈化油、煙氣味的場(chǎng)所，凈化空氣，改善綜合環(huán)境。油煙凈化設(shè)備可以幫助解決油、煙、氣味切實(shí)解決群眾關(guān)心的油煙污染環(huán)境問題。采用開放式廚房一定要做好通風(fēng)除煙，不然做菜時(shí)油煙會(huì)飄到餐廳、客廳，時(shí)間久了白墻壁會(huì)發(fā)黃，因此大功率多功能的抽油煙機(jī)是開放式廚房不可缺少的，開放式廚房能有大一些的窗子，這樣能確保良好的通風(fēng)性，以減除室內(nèi)的油煙味兒，而且也能讓室內(nèi)的光線更明亮。

       廚房油煙的危害主要源于兩方面原因：一是廚房設(shè)備的技術(shù)還相當(dāng)落后，消除油煙污染的效果較差；該產(chǎn)品比同類產(chǎn)品設(shè)計(jì)更為合理，體積小,結(jié)構(gòu)采用抽屜式，凈化效率達(dá)90%以上，產(chǎn)品易于清洗維護(hù)，且安裝簡(jiǎn)便。二是人們煎炸爆炒的烹飪習(xí)慣，產(chǎn)生油煙的量比較大。中國民協(xié)理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)肖方晨說，由于國內(nèi)大多數(shù)抽油煙機(jī)都是直排式的，油煙不受限制地排到空氣中，對(duì)大氣直接造成了污染，加上石化燃料的普遍應(yīng)用，排放的氣溶膠形成霧霾籠罩在城市上空，彌漫在周圍。

        油煙凈化器設(shè)備不僅可以安裝在室內(nèi)、對(duì)于室外也可以安裝。在室外安裝的時(shí)候要在機(jī)器上配套安裝防雨裝置，這樣可以增長(zhǎng)機(jī)器的使用壽命，在安裝的時(shí)候需要在周圍預(yù)留維修空間，機(jī)箱門要留有自由開啟空間，范圍在90度以上直角即可，這樣是為了方便后期的保養(yǎng)和維修。開放式廚房主要是指將廚餐合一或是廚餐、起居合一的設(shè)計(jì)方式，無論何種設(shè)計(jì)方式均涉及備餐及用餐兩大重要組成部分。