毛豆維生素C含量為每100克27毫克，同為鮮豆類蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷蘭豆和蠶豆為每100克16毫克，而黃豆中維生素C含量幾乎為0。李再貴表示，除了以上五類人群，其他人在炎熱的夏季也適合吃些毛豆。夏季出汗多，會(huì)有大量鉀隨汗液流出體外，讓人出現(xiàn)嗜睡、疲憊、食欲欠缺等不適癥狀，吃些毛豆一定程度能起到調(diào)節(jié)作用。1、患者因?yàn)楹幸欢ǖ纳攀忱w維因此具有的效果，穩(wěn)定血糖的濃度。

的毛豆，豆莢呈淡綠色，帶有小短毛，非?？蓯坌∏逍?。有沒有覺得它其實(shí)有點(diǎn)眼熟？

沒錯(cuò)，因?yàn)槊故切迈r帶莢的黃豆，又叫菜用大豆，換句話說它就是大豆的小時(shí)候。

和大豆相比，毛豆比較嫩，水分高，蛋白質(zhì)和油脂少，膳食纖維豐富，口感有著絲絲甘甜，越吃越香，是很受歡迎的下酒菜或小零食。要注意的是，雖然毛豆屬于蔬菜，但它的能量相對(duì)還是挺高的，70克毛豆的熱量和1斤葉子菜一樣。

苦瓜和毛豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，苦瓜有、、清心明目的功效；英國利茲大學(xué)一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，大豆異黃酮可促進(jìn)女性體內(nèi)雌水平正常，進(jìn)而改善經(jīng)期不適、脹痛。它還具有良好的糖作用，是患者的理想食品。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高、動(dòng)脈粥樣硬化、等疾病有預(yù)防和輔助的作用。

主料：苦瓜200克、毛豆200克

輔料：胡蘿卜、大蒜、油、鹽各適量

1. 準(zhǔn)備食材。

2.提前煮熟毛豆。

3. 熱鍋放油，放入大蒜爆香，放入胡蘿卜丁翻炒幾下，放入毛豆粒翻炒幾下，放入苦瓜翻炒幾下，放入少許鹽炒勻即可。