每只豬身上的這塊肉只有五六斤,橫切面瘦肉占90%,久煮不老

五花肉位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。每只豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數(shù)條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。

說到豬肉，已經(jīng)成為我們生活的必需品，無論做什么菜，加上一點肉那滋味立馬不一樣，而且現(xiàn)代人越來越講究葷素搭配。注意看豬肉的這兩個部分，你就能找出真正的土豬肉和飼料豬肉。，看豬肉皮的厚薄程度，一般土豬肉的肉皮大約在0.4-0.5cm左右，而飼料豬肉的肉皮多在0.3cm以內(nèi)。第二，看豬肉的顏色。土豬肉的顏色偏鮮紅色，而飼料豬肉的瘦肉顏色較淡，甚至有些發(fā)白。掌握上面兩個竅門，相信大家都能找出土豬肉，分辨出飼料豬肉的差距。

豬肉大家都中知道全身都是寶，每一處都能吃而且無論從營養(yǎng)價值還是口感來說都非常能滿足我們的身體需要，一般在農(nóng)村每年過過節(jié)家中就會殺豬，光從顏色上看不懂行的人很難看出兩者有什么不同之處，學(xué)會一下5點再也不用擔(dān)心不會挑選了。首先我們需要看豬肉的質(zhì)感，可以用手觸摸一下，用手其實簡單的觸摸就可以輕松的判斷是土豬肉還是飼養(yǎng)豬肉，一般土豬肉摸上去手感比較緊致還比較有韌勁，而飼養(yǎng)豬手感相對之下特別松散，我們在購買豬肉可以套上塑料袋輕輕用手拿觸摸進行對比。