天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點(diǎn)專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)，中國(guó)新系統(tǒng)追溯放心肉直供單位。主要經(jīng)營(yíng)生豬屠宰、購(gòu)銷；豬肉批發(fā)零售。

為何豬肉并不是越新鮮越好

“冷鮮肉”，是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜迅速進(jìn)行冷卻處理，使溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0℃-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過(guò)程中始終將溫度保持在0℃-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。相比熱鮮肉，冷鮮肉的優(yōu)勢(shì)：不僅安全系數(shù)高，增加了排酸的工藝，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，感官舒適性強(qiáng)，同時(shí)還擁有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，在0℃-4℃的溫度條件下，保質(zhì)期一般一周以上。同時(shí)冷鮮肉在冷卻環(huán)境下表面會(huì)形成一層干油膜，能減少水分的蒸發(fā)，防止微生物的侵入及在肉類表面的繁殖。第1個(gè)要點(diǎn)：排骨買回來(lái)后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血味。一塊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如果是100，在未排酸的情況下食用，只能獲取到30%的營(yíng)養(yǎng)，而經(jīng)過(guò)排酸處理后，人體能獲取到80%-90%的營(yíng)養(yǎng)。

天津市廣華肉類食品有限公司是天津市定點(diǎn)專業(yè)生豬屠宰廠，成立于2008年10月17日，位于西青區(qū)楊柳青鎮(zhèn)金三角農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場(chǎng)東側(cè)，是天津市定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)。

豬肉為人類提供蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善貧xue。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。剁小塊后挑出肉層較厚的部分可以用來(lái)蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。熱病傷津、消渴羸瘦、xu體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、補(bǔ)虛、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。

坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質(zhì)較老，纖維較長(zhǎng)，一般多在做白切肉或回鍋肉時(shí)用。  

五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和做粉蒸肉。  

前腿肉：又稱夾心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強(qiáng)，適于做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。  

前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質(zhì)較嫩，適于做米粉肉和燉肉。  

奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結(jié)締組織多，均為泡泡狀，肉質(zhì)差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用于做酥肉。