博馳精釀啤酒供應精釀啤酒技術之怎么控制口感，精釀啤酒設備，精釀啤酒加盟

苦和烈的啤酒通常含有更多麥芽，后者能釋放出大量糖分。而且，如果我們頻繁地接觸一樣事物，對它的好感就會增加，這被心理學家稱為“單純曝光效應”。此外，啤酒花不僅帶來苦味，也會觸發(fā)一些令人愉悅的香味：花香、松枝味、柑橘香。

酒精是酵母代謝的副產(chǎn)物，對酵母活力有一定的破壞；一般情況下釀造酵母無法存活于酒精度12%以上的環(huán)境。一般啤酒的酒精度數(shù)通常在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不斷升高，采用冷凍蒸餾法的，已經(jīng)超過40%。

麥芽濃度 P°指開始發(fā)酵時原料中麥芽汁的糖度。麥芽度越高，往往酒精度也越高。國產(chǎn)工業(yè)啤酒一般麥芽濃度在8-11P°。

博馳精釀啤酒供應

品質化。由于微型設備現(xiàn)場精釀、現(xiàn)場消費，不經(jīng)過濾、不需殺菌處理、所以口味更純正、更新鮮、營養(yǎng)更豐富。相對于工業(yè)化的啤酒，要經(jīng)歷巴氏殺菌，新出現(xiàn)并開始在國內(nèi)大規(guī)模推廣的純生啤酒釀造技術雖然解決了熱處理對風味物質的損失，但仍然需要精細過濾來提高啤酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性，其實對風味和營養(yǎng)成分仍然有影響。大多數(shù)的純生啤酒生產(chǎn)企業(yè)為了包裝的貼標質量，在低溫灌裝后會采用30℃左右的溫瓶工藝，所以說工業(yè)化的純生啤酒實際上也無法達到理想中的風味穩(wěn)定性。規(guī)范要求，工坊、餐飲店、酒吧選址及環(huán)境，應遠離可能產(chǎn)生物質的工業(yè)企業(yè)地段。

1.從視覺上看，由于精釀啤酒未進行過濾處理，且酒體中有大量的有益于人的有機物，所以看起來比較渾濁。另外，精釀啤酒的泡沫要比普通的啤酒細膩，掛杯穩(wěn)定、泡沫持久，看上去也非常光鮮亮麗。

2.從氣味上看，精釀啤酒通常會帶有獨特的香味，例如麥芽香、酒花香、水果香、焦糖香、脂香等等。此外，倘若將一杯精釀啤酒放在桌子上，你一定能體會到酒香撲鼻的感覺，甚至會未飲先醉。

3.從口感上看，精釀啤酒的酒精含量(≥5%)通常會比普通啤酒更高一些，麥芽濃度≥12P，苦味度≥18。所以，精釀啤酒的口感特別醇厚，層次感也較強；反之，一般的工業(yè)啤酒口感寡淡無味，層次感不強，且顯得比較單薄。

4.大部分的精釀啤酒屋通常具有完備的釀酒工藝設備，譬如發(fā)酵罐、糖化鍋、糊化鍋、煮沸鍋、沉淀槽、酒花添加系統(tǒng)等等，這些設備是一般商家所不具備的，且在全國也只有少數(shù)的啤酒屋代售個人制作的精釀啤酒設備。