翻糖蛋糕(FondantCakes)

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕，現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛的蛋糕裝飾手法！延展性的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型，并將精細(xì)特色的展現(xiàn)出來(lái)，造型的藝術(shù)性，充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的結(jié)合，因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流！翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素，除了被用于婚宴，還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典，甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)！不管是翻糖大蛋糕，還是翻糖紙杯蛋糕，都很吸引人們的眼球。

中文名

翻糖蛋糕

英文名

Fondant Cakes

主要食材

蛋糕，牛奶，咖啡，香茗，糖霜

分類

甜點(diǎn)

口味

甜

微波爐溶解:將一容器盛切成碎塊的巧克力

微波爐溶解：將一容器盛切成碎塊的巧克力放入微波爐，用中火熔解2分鐘左右，然后拿出來(lái)用長(zhǎng)柄的小匙順時(shí)針攪拌。

要點(diǎn)：

1、容器必須是無(wú)水的，而且不能用不銹鋼等微波爐不適用容器。

2、要按同一個(gè)方向攪拌，這樣可以避免巧克力內(nèi)進(jìn)入空氣而產(chǎn)生氣泡。

3、多攪拌會(huì)加快巧克力的溶解和令巧克力更軟滑細(xì)膩，光澤度好。

4、盡量避免一次在微波爐中的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，寧愿分開次數(shù)來(lái)加熱。

巧克力溶化爐溶解：將切碎的巧克力放在已擦干水的巧克力溶化爐容器里，將溫度調(diào)到60℃，然后按上述的方法攪拌即可。

4、攪拌后將爐的溫度調(diào)到30℃，這樣可以保持巧克力不會(huì)凝結(jié)。如果過(guò)一段時(shí)間使用要蓋上蓋子，以免結(jié)皮，到使用時(shí)按順時(shí)針方向攪拌一下光澤度會(huì)更好。

一、注重裱花學(xué)習(xí)奶油裱花師西點(diǎn)烘焙師需要基本掌握的技術(shù)也是應(yīng)用更廣的，如果你的奶油裱花基礎(chǔ)比較扎實(shí)工作會(huì)比單純的法式西點(diǎn)要好找工作很多，但是現(xiàn)在大部分裱花師的工作都會(huì)涉及到一些法式西點(diǎn)，比如淋面蛋糕，塔類，慕斯這些。如果你想在西點(diǎn)師上更進(jìn)一步，拿到更高的工資待遇，就必須要學(xué)法式西點(diǎn)。二、注重個(gè)人美感培養(yǎng)成為的西點(diǎn)師級(jí)的是技術(shù)積累，之后便是創(chuàng)意和美學(xué)培養(yǎng)。在建筑，平面設(shè)計(jì)，色彩搭配上下功夫可以有效的幫助西點(diǎn)師的職業(yè)轉(zhuǎn)型。將個(gè)人美感作用范圍，你可能成為成功的店主，模具設(shè)計(jì)師，或者活躍在公眾視野的超級(jí)網(wǎng)紅。

未來(lái)烘焙行業(yè)將呈現(xiàn)哪些變化?

我國(guó)正在步入“烘焙時(shí)代”。和其他許多行業(yè)一樣，我國(guó)的烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展起來(lái)的。消費(fèi)者的口味趨于多變，對(duì)產(chǎn)品的需求也越來(lái)越高。在剛剛過(guò)去的2020年，互聯(lián)網(wǎng)社交軟件與信息共享的高速發(fā)展，讓在家烘焙成為一種時(shí)尚，公眾對(duì)烘焙的熱情日趨高漲。業(yè)內(nèi)人士預(yù)判，烘焙行業(yè)發(fā)展大趨勢(shì)已初見端倪。只有把握住行業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，才能做出相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，讓企業(yè)更貼近市場(chǎng)，產(chǎn)品更好地滿足消費(fèi)者的需求，終在競(jìng)爭(zhēng)中贏得主動(dòng)。那么，未來(lái)烘焙行業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)哪些變化?