慕斯蛋糕奶油蛋糕有什么區(qū)別？

慕斯蛋糕是免烤類蛋糕，主要材料有奶油、水果、吉利丁、糖等（實(shí)際材料按口味和食譜決定），口感偏向于布丁甜點(diǎn)。

奶油蛋糕用到戚風(fēng)蛋糕作為基底（戚風(fēng)蛋糕需要烤焙），加上打發(fā)好的奶油和水果，通過堆疊、抹面、裱花裝飾，后做成奶油蛋糕

慕斯是冷加工類甜點(diǎn)，利用吉利丁冷藏凝固，里面含有大量奶油，口感是細(xì)膩的，入口即化。分為冷藏慕斯和冷凍慕斯兩種。有些慕斯會(huì)用到奶油奶酪和淡奶油兩種以豐富口感，有些慕斯只加淡奶油。因?yàn)槟剿沟某煞只臼悄逃?，成本?huì)相對(duì)高很多。

慕斯蛋糕和奶油蛋糕的區(qū)別到底有哪些

制作工藝

奶油蛋糕制作工藝比較簡(jiǎn)單，只需要將雞蛋打發(fā)之后制作成奶油，而慕斯蛋糕它的工藝比較復(fù)雜，在制作奶油的時(shí)候還有需要放入其他一些成分，然后經(jīng)過打發(fā)加工研制而成慕斯。

溫度

奶油蛋糕在常溫下保存的時(shí)間比較久，而慕斯蛋糕要是低溫吸收冷藏的，一般在十度左右，低于這個(gè)溫度的話，慕斯那就會(huì)化掉。因此我們平時(shí)訂制的慕斯蛋糕是要低溫冷藏才可以。

很多烘焙愛好者會(huì)根據(jù)配方在家制作一些簡(jiǎn)單的慕斯蛋糕，卻很少有人知道，為什么制作慕斯需要牛奶、吉利丁、糖、雞蛋等原材料，更不知道每個(gè)材料所起到的作用又是怎樣的，如此就會(huì)導(dǎo)致在經(jīng)歷制作失敗之后，找不出失敗原因所在。其實(shí)，烘焙不僅僅靠配方就可以成功，要想深入學(xué)習(xí)，提高技能水平，基礎(chǔ)知識(shí)和理論的掌握極其關(guān)鍵。

做慕斯雪芙必不可少的材料

慕斯因?yàn)樗趾慷?，而夾在慕斯中的蛋糕應(yīng)以水分含量少的較為合適，一般情況下會(huì)選用海綿蛋糕胚，蛋糕胚在慕斯中更多的起到支撐的作用。

可以使用布朗尼蛋糕、分蛋式海綿蛋糕胚、海綿蛋糕、杏仁海綿蛋糕、原味戚風(fēng)蛋糕。

酒類在慕斯中的效果：可以使慕斯更具有風(fēng)味，不僅可以掩蓋住膠體及雞蛋的腥味，還具有提香的效果，能使慕斯更清香。