五、蘋果餅

食材：蘋果3個、糯米粉適量、面粉適量、白芝麻適量做法：

1、3個蘋果清凈去皮，用擦子擦成蓉或者細(xì)絲；

2、蘋果蓉中加入適量面粉及糯米粉直至和成面團，面粉與糯米粉的比例沒有一定要求，糯米粉有利于增加軟糯口感；如果放糯米粉較多，會很粘手，做餅時可以在手上抹些油防粘手；

3、將和好的面團做成小餅狀，兩面粘上芝麻備用；

4、電餅鐺或者平底鍋燒熱，刷上油，放入小餅煎至兩面金黃即可；

六、紅糖小鍋盔

食材：面粉、紅糖、酵母粉做法：

1、面粉加入酵母，揉成面團發(fā)酵至兩倍大；

2、面粉與紅糖以1：4的比例調(diào)成紅糖餡；

3、發(fā)酵好的面團分成大小相同的小劑子；

4、取一個小劑子搟成中間厚四周薄，包入紅糖餡，封口，再按成小餅狀；

5、鍋中刷薄油，放入餅劑，蓋上鍋蓋，中小火，一面烙至泛黃后翻面，再蓋上鍋蓋，至兩面黃就好

3、過篩好的粉細(xì)膩松散千萬不要再去按壓了，紗布用水打濕后適當(dāng)擠出多余水分鋪在蒸籠底，沿著蒸籠邊，貼平紗布；

4、將過篩好的糕粉舀入蒸籠底，鋪到大概一半位置，用刮面刀輕輕將表面抹平，不要按壓，要輕柔，輕輕的刮平就可以，中間平撒上一層桂花粉，大約40克左右；

5、這個是干桂花和細(xì)砂糖一起混合研磨成的粉末，這個餡兒是桂花原味，稍微的有一點點苦澀；

6、繼續(xù)舀入糕粉，繼續(xù)用刮面刀將表皮刮平，表面撒適量的干桂花，再用邊上的紗布將表面蓋住，生胚就做好了；7、還有多余的粉，再用小模具來做一個，一層糕粉一層桂花粉，后鋪上糕粉，撒上干桂花，小模具操作起來會比較簡單，不用怎么整理就很平整，蓋上保鮮膜就可以；

8、放入鍋中大火30分鐘，小模具蒸之前記得保鮮膜要扎孔，米糕就蒸好了，脫模后稍微放涼一點就可以切塊了。