可不要小看這簡單的鴨舌，它不僅香嫩軟彈，還具有豐富的營養(yǎng)價值，含有豐富的能量，蛋白質(zhì)，鈣，維生素E，鈉，核黃素等。看到這么豐富的營養(yǎng)價值就讓人難以割舍，關(guān)鍵是吃鴨舌不僅不會增加體重反而可以進(jìn)行塑身呢。

重要的一點來了，金華潘老壯鴨舌，它來自于新鮮的鴨子，專門選取后鴨舌。配以二十多種天然無公害的香辛料炒制而成，每一根鴨舌都是嘔心瀝血之作。嘗在嘴里，不僅能讓你體會到“法式舌吻”的浪漫，還能深刻的體會到美味在舌尖上的悅動，閉上眼睛細(xì)細(xì)的感受，猶如在品味天下唯美的愛情。將酒釀磨細(xì)并過濾后，加入調(diào)味料(2)中的其他調(diào)味料調(diào)勻，再放入鴨舌頭浸泡3天，使其入味即可食用。

酸辣鴨舌

主料： 鴨舌 300克

輔料： 蘿卜 30克 泡椒25克 香菇（鮮） 50克

調(diào)料： 姜 12克 蔥白25克 生抽10克 鹽 3克 醋 4克 淀粉(玉米) 10克 料酒8克 植物油80克 各適量

做法：蘿卜放鹽水內(nèi)泡酸與泡椒剁細(xì). 蔥白段切末，姜切末. 鮮鴨舌除盡，洗凈，入沸沙鍋氽出備水后撈出，刮盡粗皮入盆，加鹽、姜末、蔥末、雞清湯，入籠蒸熟取出. 水發(fā)冬菇切塊，入沸水鍋氽一下?lián)瞥? 碗內(nèi)加入生抽、鹽、醋、蒸鴨舌原湯、濕淀粉兌成味汁待用. 炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入姜末、剁細(xì)的泡紅辣椒和泡酸蘿卜炒香，加入水發(fā)香菇塊略炒，加入鴨舌、料酒炒入味，烹入味汁推勻，加入蔥白段末起鍋裝盤。調(diào)料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黃酒5克，蔥、姜各5克。

知了烹飪技巧：

1、煮后的知了浸泡一段時間，會更入味。

2、煮后的知了在室外晾干，是為了油炸時不濺油。

3、知了的皮較厚，需要小火慢炸些時候，表面才會香酥，也可復(fù)炸一次。

4、可根據(jù)自己的口味蘸椒鹽或其他調(diào)料食用。

5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡后，撈出用保鮮袋分裝冷凍，吃時提前解凍，然后油炸即可。

金蟬含蛋白質(zhì)為瘦牛肉的3.5倍，瘦豬肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，雞肉的3倍，鯉魚的4倍，雞蛋的6倍。