鈣菜的形態(tài)體征

高鈣菜屬景天科多年生宿根草本植物，株高25—50厘米，具有耐寒（-30℃可安全過冬）、耐旱（單株離土15天栽植仍可成活）、耐陰（在落葉果樹下能良好生長）等特點，病蟲害少，基本上不用噴藥，無污染。根如人參，莖象蒜苔，葉似柳樹葉。叢生，分蘗力強，肉質(zhì)根肥大；葉匙形，對生，翠綠，寬厚多汁，葉緣鋸齒狀；莖稈嫩黃呈節(jié)狀，似筍尖。

高鈣菜的吃法

【涼拌】

調(diào)料：根據(jù)不同口味調(diào)入麻汁、甜醬、鹽、味精、蔥、辣椒、姜、蒜、香油、米醋。方法：將養(yǎng)心菜洗凈，切成段，放入沸水中，焯1-2分鐘至顏色全部變成深褐色，放入清涼水中浸泡5分鐘，瀝干，加入適量調(diào)料，調(diào)勻即可食用，色澤美觀、清脆爽滑。

【素炒】配料：植物油、鹽、味精、蔥、辣椒、姜、蒜、醬油、醋、花椒、大茴、香油。制作方法：可分別炒莖、炒葉或莖葉混炒。油燒熱，依次放入花椒、大茴香、姜、蔥、養(yǎng)心菜，不斷翻動，炒至養(yǎng)心菜變成深綠色，加入鹽、醬油、醋。停火后放入蒜片、味精，拌勻即可食用。

高鈣菜的營養(yǎng)價值

養(yǎng)心菜已經(jīng)逐步走上了家家戶戶的餐桌，尤其是在每年春天這一時節(jié)，很多人都會買一些這個養(yǎng)心菜回來吃，養(yǎng)心菜的營養(yǎng)是很豐富的，所以吃一些養(yǎng)心菜對我們身體健康是有益的。

養(yǎng)心菜的營養(yǎng)價值很高，每一百克的養(yǎng)心菜里，就含有二點一克左右的蛋白質(zhì)，零點七克的脂肪，八克左右的碳水化合物，粗纖維含量大約在一點五克左右，還含有二點八毫克左右的胡蘿卜素，零點三毫克左右的維生素B2，零點零五毫克左右的維生素B1，另外還有一些煙酸，每一百克的養(yǎng)心菜中，還就有五百毫克左右的鈣。