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當(dāng)前中國餐飲企業(yè)發(fā)展迅速,各個(gè)餐飲企業(yè)迫切需要的廚師以及管理人才,導(dǎo)致了廚師以及管理人才頻繁在各工作崗位上調(diào)動(dòng),企業(yè)留不住人才,成為餐飲行業(yè)發(fā)展的一項(xiàng)瓶頸。
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市場(chǎng)競爭的加劇,一方面,使得行業(yè)優(yōu)勝劣汰,發(fā)展日趨理想;另一方面,競爭或?qū)⒁饍r(jià)格戰(zhàn)和循環(huán)等,價(jià)格戰(zhàn)將削薄餐飲企業(yè)的利潤空間,利潤空間的縮小可能再次導(dǎo)致食品安全問題的出現(xiàn)。
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隨著中國經(jīng)濟(jì)及旅游業(yè)的發(fā)展,餐飲行業(yè)的前景看好,在未來幾年內(nèi),中國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展,國際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚。整治開始:在2011年9月2日下發(fā)的《關(guān)于加強(qiáng)餐飲食品安全工作的通知》中要求各地商務(wù)主管部門要指導(dǎo)餐飲企業(yè)建立健全餐飲操作規(guī)程和質(zhì)量控制體系,嚴(yán)格過程控制,嚴(yán)把餐飲食品加工質(zhì)量關(guān)。進(jìn)一步規(guī)范餐廚廢棄物處置,加強(qiáng)餐廚廢棄物收運(yùn)管理,建立餐廚垃圾排放登記制度。