果蔬脆片的生產(chǎn)設(shè)備

上述果蔬脆片的加工方法中，真空油炸技術(shù)已經(jīng)歷了40多年的發(fā)展歷史，是目前比較成熟的加工技術(shù)。而它成本低、耗用時(shí)間短，且工藝流程較簡(jiǎn)單，加工出的產(chǎn)品口感好、營(yíng)養(yǎng)損失小，適用于果蔬脆片的工業(yè)化生產(chǎn)。

經(jīng)介紹了解，日本和我國(guó)臺(tái)灣省在此項(xiàng)技術(shù)上發(fā)展較快，尤其是臺(tái)灣的真空低溫油炸加工工藝與設(shè)備都非常成熟。2016年11月，中農(nóng)富通專(zhuān)家領(lǐng)導(dǎo)小組赴臺(tái)灣對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工設(shè)備進(jìn)行考察，旨在為果蔬深加工問(wèn)題尋得更多有效的解決方法。據(jù)計(jì)算，在真空度為700mmHg的負(fù)壓系統(tǒng)中，純水的沸點(diǎn)大約為40℃。其中，作為果蔬脆片加工的核心設(shè)備，真空低溫油炸設(shè)備成為小組成員在臺(tái)期間的訪問(wèn)考察重點(diǎn)。

健康食品果蔬脆片于近幾年興起，它是由蔬菜，水果原切經(jīng)過(guò)低溫脫水油?。╒F）制作而成。在保存了原有的營(yíng)養(yǎng)與色澤的基礎(chǔ)上增添了酥脆的口感。該產(chǎn)品把熱力學(xué)，真空技術(shù)，流體力學(xué)，制冷學(xué)，機(jī)械、電氣控制等多學(xué)科高度集成在一起的高新技術(shù)產(chǎn)品。果蔬脆片的產(chǎn)品有很多，分為蔬菜類(lèi)，水果類(lèi)，什錦混合。蔬菜類(lèi)中的明星產(chǎn)品：紫薯脆片，紅薯脆片，藕片，南瓜脆片，秋葵等。水果類(lèi)中的明星產(chǎn)品：蘋(píng)果脆片，黃桃脆片等。

果蔬脆片富含豐富的維生素，它保留了果蔬原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且含油量遠(yuǎn)低于其他的休閑食品。

真空低溫油炸機(jī)應(yīng)用的范圍

真空泵超低溫油具備普遍的運(yùn)用范疇，能夠 生產(chǎn)加工水果和蔬菜，如蔬菜水果片，蘋(píng)果片，香蕉片，秋葵片，紅蘿卜片，豆片和別的松脆的休閑零食;商品如：松籽，琥珀核桃，南瓜子，花生，蓮籽等;它還能夠用以肉類(lèi)食品，細(xì)菌的生產(chǎn)加工，菌類(lèi)酥，茶樹(shù)菇，杜蠣菌類(lèi)，豬皮，韓式炸雞等。一般食品類(lèi)能夠 應(yīng)用真空泵超低溫油生產(chǎn)制造。真空油炸實(shí)際上是食品的干燥和脫水，但使用油作為加熱介質(zhì)與生活中的煎炸根本不同。殊不知，近期出現(xiàn)的水產(chǎn)品加工商品是由大家企業(yè)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)和生產(chǎn)制造的。傳統(tǒng)式的水產(chǎn)品加工方式因?yàn)槠鋯我?，短的存?chǔ)時(shí)間和對(duì)其本身營(yíng)養(yǎng)成分的危害而具備潛在性的難題。因而，大家追求高質(zhì)量，水產(chǎn)品加工如同別的食品類(lèi)一樣，營(yíng)養(yǎng)成分，便捷，休閑娛樂(lè)，身心健康，翠綠色。

果蔬脆有人喜歡嗎？

水果和蔬菜脆皮是在真空下用新鮮蔬菜和水果制成的零食。水果和蔬菜的脆性與薯片等膨化食品嚴(yán)格不同，并且在不久的將來(lái)將替代薯片等膨化食品。特點(diǎn):營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量低。發(fā)展方向:從生計(jì)到營(yíng)養(yǎng)，自然和保健。水果和蔬菜片有三個(gè)不變的:產(chǎn)品顏色，營(yíng)養(yǎng)，形狀和變化兩個(gè)變化:產(chǎn)品的味道，水分的變化。當(dāng)然，水果和蔬菜的脆度正變得越來(lái)越流行，因?yàn)樗奈兜篮芎?。在高溫煎炸過(guò)程中，當(dāng)煎炸器具的溫度不可控時(shí)，煎炸溫度容易突破200度，這給加工食品帶來(lái)許多安全隱患。健康食品近年來(lái)出現(xiàn)了水果和蔬菜片。它們由通過(guò)低溫脫水油浴（VF）切割的蔬菜和水果制成。它為原始營(yíng)養(yǎng)和顏色增添了酥脆的味道。有許多水果和蔬菜片產(chǎn)品，分為蔬菜，水果和各種混合物。蔬菜中的明星產(chǎn)品：紫薯片，薯片，蔥，南瓜片，秋葵等。水果中的明星產(chǎn)品：蘋(píng)果片，黃桃片等。水果和蔬菜片含有豐富的維生素，保留了水果和蔬菜的原始營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且含油量遠(yuǎn)低于其他休閑食品。讓我們品嘗這種健康美味的小吃。