麻球關鍵的就是它上面的芝麻，很多人在炸麻球的時候，炸著炸著就導致麻球表面的芝麻全部掉的差不多了，這問題就在于沒有用水打濕下表面，再去沾芝麻。這款包子從餡到皮都有亮點：外皮以竹炭粉和面，刷一道金粉，黑配金的外觀耀眼奪目；餡料則告別傳統(tǒng)的奶黃流沙餡，而是以葡萄糖漿、芝士粉和瓜子仁調制，奶香、微甜、微咸，夾雜瓜子的脆香，美味獨具。加入少量的泡打粉能夠讓麻球在油炸的時候自己膨脹變大，變得又圓又定型，不過要注意比例，差不多70克的糯米粉里面配比1克的泡打粉，按照這種比例的量增加。眾旺麻球粉生產廠家服務熱線。

       低筋面粉500克納入盆中，加入竹炭粉5克，倒入化開的糖水和成面團，用壓面機壓制均勻。竹炭面團下成劑子，揉勻后搟薄，包入適量芝士流沙餡，收口成包子狀，放入紙杯中。先用溫水將白糖化開，把糯米粉和先前化開的糖水攪和攪和團成面團，后再將糯米面團、豬油和澄粉面團混合，全部攪拌均勻即可。將做好的竹炭包擺入托盤，常溫下餳發(fā)1-1.5小時，待包子發(fā)至原先的三倍大時入籠旺火蒸7分鐘，取出待用。食用金粉加少許清水和勻，刷到竹炭包上，每三個為一份裝盤上桌。眾旺麻球粉生產廠家服務熱線。

      將豬五花肉、豆腐干切成黃豆粒大的小丁。炒鍋置火上，加入豬油燒熱，下入肉丁煽炒成熟，再下入豆腐干丁、蔥花、姜末、精鹽(2.5g)、醬油、味精炒至入味后用水淀粉勾芡，拌勻后起鍋成餡。2種食材，2碗粉，雙手一搓鍋里一放，Q彈爽滑不開裂，越嚼越彈牙。取凈炒鍋放置火上，放入燦米粉與1.5g精鹽用小火一起翻炒，炒至米粉溫度約60℃時，加入清水400g繼續(xù)炒拌，待水分被米粉完全吸干、攪拌均勻后倒于案板上，稍冷卻后擦揉勻透成米餃面坯。眾旺麻球粉生產廠家服務熱線。

      將粉團搓成長條，用刀切成10個小劑(每個劑重約65g)，先在案板上抹點菜子油，把劑子放上后，用刀面壓拍成直徑為9cm的圓形坯皮，包入餡心(餡重約35g)，捏成餃子形狀即成生。將油倒入中，上火燒至六成熱時，逐一投入餃子生坯，用中火炸至金黃色時撈出即成。炒制米粉時，宜采用小火，邊炒制邊加水。我做的方子里面的時間是炸完以后還有少量糯米的那種因為我包了豆沙餡所以我覺得有糯米裹著更好吃，如果是沒有包餡的，我建議炸成空心的眾旺麻球粉生產廠家服務熱線。加水的原因是淀粉在糊化過程中需要吸收水分。米粉要炒熟。(2)調制面團時要趁熱揉搓(以不燙手為標準)，如粉團涼透則不易調勻。調制時可在案板上擦些油，以防粘連。眾旺麻球粉生產廠家服務熱線。

     佛山市眾旺食品有限公司位于廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)華沙路，地處廣州繞城高速、佛清從高速和廣佛肇高速交匯處，交通極為便利，全天候可通行各省牌照大型貨車，廠房建筑面積約六千余平方米。本廠主要生產及分裝：糕點預拌粉、淀粉及淀粉制品、食糖、食品添加劑。眾旺麻球粉生產廠家服務熱線。



      衡山路一家賓館的餐室里吃過一顆碩大空心麻球。配方：糯米粉500克、澄粉100克、豬油100克、白糖100克、豆沙、水、芝麻適量。怎樣大？大到必須用兩只手一起夾起才能品嘗，然而其輕飄飄程度好比充了氣的洋泡泡。這還不算，人家的麻球通常在內壁上掛著或在空間中蕩著一層黑洋酥或一泡糖水，它呢，黑洋酥居然鑲嵌在外皮和內壁的夾層里！要知道，外皮和內壁間的厚度不過一兩毫米。至今，我仍然無法想象出點心師是如何把餡料填入這個夾層里的。這樣的類型，我以為達到了水平。眾旺麻球粉生產廠家服務熱線。

       眾旺食品類有限責任公司坐落于廣東東莞市佛山南海獅山鎮(zhèn)華沙路，位于廣州市繞城高速、佛清從高速和廣佛肇高速交界處，交通出行極其便捷，全天可行駛各省市支付牌照重型貨車，工業(yè)廠房總建筑面積約六千余平米。我廠關鍵生產制造及散裝：點心預拌粉、木薯淀粉及木薯淀粉產品、食用糖、食用添加劑。眾旺麻球粉生產廠家服務熱線。用熱水沖泡白砂糖，糖水放涼之后用來和面，少量的加糖水至面團成型。
        炒菜鍋中倒適當的油，油溫燒到7成熱時將紫薯球輕輕地放進鍋中中，過10秒左右再促進紫薯球；油溫一定要熱，不然芝麻非常容易掉。眾旺麻球粉生產廠家服務熱線。自小就愛檽米產品，從故鄉(xiāng)的糖油粑粑到廣州市的麻球全是讓我心動，在國外麻球僅有在粵菜館喝早茶的情況下可以吃到，恰好院校要做potluck就惦記著做中式面點給外國人吃點，一查才發(fā)覺這一麻球、麻圓、麻團傻傻的分不清楚，不管了，總之便是粘米粉沾滿芝麻炸出去的物品.果真搞好送到院校國外學生們都感覺好奇心這一沾滿芝麻的球是啥？