食堿雖不是調(diào)味品，但在菜肴飯點(diǎn)中合理使用它，可為食品帶來(lái)的色、香、 味、形，增進(jìn)人們的食欲。 具體說(shuō)來(lái)，食堿的作用有以下幾個(gè)方面：

能除去油中的哈喇味。油脂如發(fā)生輕微酸敗，可將其倒入鍋內(nèi)，加熱到燙 手時(shí)，放入一定量的純堿水，用筷子慢慢攪勻，哈喇味就可消失。油溫降低后， 用濾紙過(guò)濾， 除去油中的游離脂肪酸與堿進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)而形成的皂堿，油即可繼 續(xù)食用。

能去掉發(fā)面團(tuán)的酸味，并起助發(fā)作用。當(dāng)發(fā)面過(guò)度而產(chǎn)生酸味時(shí)，加入適 量食堿揉勻，不但能使酸味去除，而且蒸出的饅頭膨松潔白。不過(guò)用量一定要適 當(dāng)，加堿過(guò)少達(dá)不到目的；加堿過(guò)多，會(huì)使成品呈堿性，表面帶黃斑或者開(kāi)裂， 味道也變得發(fā)苦發(fā)澀。武漢市華能化工有限公司本著“客戶為本，誠(chéng)信至上”的原則，與多家企業(yè)建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系。 食堿雖有這么多的作用，但也有弊端：它對(duì)食物中的維生素 B1、B2 和維生素 C 有較強(qiáng)的破壞作用。因此，不可多用濫用。

武漢市華能化工有限公司是一家化工的企業(yè)，是經(jīng)國(guó)家相關(guān)部門批準(zhǔn)注冊(cè)的企業(yè)。歡迎你的致電

食品級(jí)片堿仍然屬于危險(xiǎn)化學(xué)品！它的主要成分仍然是，有強(qiáng)烈的腐蝕性。食品級(jí)片堿只是其重金屬等有害成分控制比工業(yè)級(jí)片堿嚴(yán)格，可以用于是食品工業(yè)。從市場(chǎng)價(jià)格看，2015年6月96%的桶裝固堿為1700元t/a，而96%片堿為1975~2180元/t，98%粒堿4000元/t；2016年4月99%片堿為2500元/t，98%粒堿仍為4000元/t。采用離子交換膜法生產(chǎn)出的氫氧化鈉符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB209-2006其外觀是色白，透明有光澤，其特性具有溶解性潮解性和吸水性。由此可見(jiàn)，片堿、粒堿的經(jīng)濟(jì)效益比桶裝固堿好的多，更具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

食用級(jí)片堿/食品添加劑 詳細(xì)說(shuō)明：固堿極易潮解以及與二氧化碳反應(yīng)，因此固堿的保存一般需要絕l對(duì)的干燥和密封。包裝：采用復(fù)合塑料編織袋內(nèi)襯聚乙烯防水袋包裝，凈重：25kg運(yùn)輸及存儲(chǔ)：存放于干燥的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避免包裝損壞、污染、受潮及與酸接觸。粒堿是固體，具有的一切化學(xué)性質(zhì)，食用級(jí)片堿/食品添加劑放置在空氣中會(huì)吸收空氣中的水分發(fā)生潮解，與二氧化碳反應(yīng)發(fā)生變質(zhì)，在包裝上同樣要求干燥、密封的包裝，國(guó)內(nèi)一般采用25KG三層塑編袋包裝粒堿。