速凍食品是指將原料進(jìn)行適當(dāng)?shù)那疤幚?，一般在以?5分鐘以內(nèi)急速冷凍，使其溫度在30分鐘內(nèi)迅速通過(guò)-1 - -5℃的溫度范圍（又稱冰晶生成帶），食品后結(jié)晶，而且食品的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸溫度也要低于-18℃。食物在超低溫環(huán)境下，被快速，組織及細(xì)胞結(jié)構(gòu)不會(huì)變化，微生物、酶等的活性被暫時(shí)抑制，然后密封、真空包裝（防止干耗、油耗、氧化等），后放置在零下18度以下的環(huán)境下長(zhǎng)期保存，時(shí)間300-600天。速凍柜價(jià)格服務(wù)熱線。

          速凍技術(shù)不僅使食物的風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分得以保存，鎖住點(diǎn)滴鮮活美味，而且還能有效抑制微生物生長(zhǎng)，使微生物處于休眠狀態(tài)，甚至部分微生物因低溫，故而食品安全可得到有效保證。同時(shí)，長(zhǎng)期冷凍技術(shù)使生物酶活性處于低溫抑制狀態(tài)，低溫條件下，生物酶分解蛋白、脂肪的能力有效受到抑制，這樣就可以防止食物變質(zhì)。很多消費(fèi)者往往把二者混為一談，但事實(shí)上兩個(gè)概念是完全不一樣的。速凍柜價(jià)格服務(wù)熱線。

       例如我們熟悉的藍(lán)鰭金槍魚(yú)，就是以超低溫冷凍的形式與我們見(jiàn)面的。同時(shí)，超低溫冷凍的海鮮比起活鮮或者普通冷凍品，其保質(zhì)期延長(zhǎng)一倍以上，更有利于倉(cāng)儲(chǔ)和保鮮。超低溫冷鏈可有效保障采購(gòu)“前一公里”，以及配送到餐桌“后一公里”的食品安全，確保在捕撈加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售的各個(gè)環(huán)節(jié)均處于-60℃，有效保證食品的安全和口感。速凍柜價(jià)格服務(wù)熱線。

       成熟的超低溫冷鏈運(yùn)營(yíng)起來(lái)，成本只會(huì)比普通冷鏈稍高，卻比鮮活運(yùn)輸要低，且?guī)缀鯖](méi)有損害，大大提升了食品的價(jià)值，也保留了食品應(yīng)有的口感。所以，總體來(lái)說(shuō)，超低溫食品會(huì)以更平民化的價(jià)格，讓消費(fèi)者享用，其品質(zhì)與以往特別昂貴、特別“高大上”的鮮活產(chǎn)品無(wú)異。自然解凍：放置在常溫中解凍2小時(shí)，自然解凍后的海鮮將重新釋放其海水味和鮮味，特點(diǎn)就是能夠品嘗到原產(chǎn)地的海水味。速凍柜價(jià)格服務(wù)熱線。

速凍柜價(jià)格

速凍柜價(jià)格超低溫速凍柜：一種經(jīng)過(guò)將新鮮原料經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)那疤幚?，在零?5 度以下和極短時(shí)間內(nèi)大量產(chǎn)品的率的設(shè)備。

把速凍的物品中心溫度凍達(dá)到-18℃，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍食品完全以低溫來(lái)保持食品原來(lái)的品質(zhì)，而不需要借助任何防腐劑或添加物，所以速凍食品具有味美、新鮮、方便、快捷、健康、衛(wèi)生特征。

超低溫速凍柜用途非常多，從食品行業(yè)到行業(yè)等等，都能用到。根據(jù)不同的使用環(huán)境和使用效果要求，速凍柜的制冷空間從-45℃到0℃，各有自己的區(qū)間。

速凍柜價(jià)格速凍的優(yōu)點(diǎn)

一般來(lái)說(shuō)，速凍柜價(jià)格速凍食品的質(zhì)量高于緩凍食品。速凍的主要優(yōu)點(diǎn)可以歸納為以下幾點(diǎn)：

① 形成的冰晶體顆粒小，對(duì)細(xì)胞的破壞性也比較小。

② 時(shí)間越短，允許鹽分?jǐn)U散和分離出水分以形成的時(shí)間也隨之縮短。

③ 將食品溫度迅速降至到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度以下，就能及時(shí)阻止時(shí)食品瓦解。

④ 迅速時(shí)，濃縮的溶質(zhì)和視頻組織、膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間也顯著縮短，因而濃縮的危害性也隨之下降。