冰箱小常識：為什么速凍可以保鮮？

很多網(wǎng)友對自己的冰箱不是很了解，隨著科技的不斷發(fā)展進步，冰箱也不在是單純的制冷那么簡單。更多人性化的功能被應(yīng)用，比如速凍功能、假日功能、省電功能等。但是很多網(wǎng)友表示對這些功能不是很理解。

為此，在購買冰箱的時候，很多消費者也對促銷員的宣傳云山霧繞。為什么速凍能夠使食物更保鮮呢？當(dāng)這個問題反問到促銷員那里，很多促銷員可能都答不上來。下面，小編就給大家解釋一下這個疑問。

目前來說，電冰箱大多都設(shè)有速凍保鮮功能，這是因為食品細(xì)胞在冷凍降溫吋會有變化，當(dāng)食品溫度降至一5℃?-11℃時，細(xì)胞內(nèi)的水會結(jié)冰成冰晶，這個溫度帶稱為“更大冰晶生成帶”。食品冷凍速度的快慢使冰晶生成的大小不同，時問越短冰晶越?。痪哂醒a中養(yǎng)1胃、益精強志、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止1瀉等作用。冷凍速度慢，生成的冰晶就大，便會刺破細(xì)胞膜。一旦解凍，細(xì)胞液就會流失，使食品降低鮮味，流失營養(yǎng)。速凍可以使食物以最快的速度完成這一凍結(jié)過程。在食物被速凍過程中，將形成更細(xì)小的冰晶，這種細(xì)小的冰晶不會刺破食物的細(xì)胞膜，這樣，在化凍時細(xì)胞組織液得到完整保存，減少營養(yǎng)流失，達(dá)到保鮮目的。

 盡可能購買包裝產(chǎn)品。目前，有些商店出售散裝的速凍食品。這些食品雖然價格相對便宜，但容易受到污染，不符合食品衛(wèi)生要求，因此盡可能不要購買散裝速凍食品。

大米經(jīng)過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)（如黃1曲霉1素等）。貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。中醫(yī)認(rèn)為大米味甘性平，具有補中益1氣、健脾養(yǎng)1胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止1瀉的功效，稱譽為“五谷之首”。