重慶小面制作方法

主料

    主料為新鮮面條，由小麥粉機(jī)器制作而成。重慶人稱之為“水面”，“水葉子”。成份為：高筋面粉、淀粉、鹽、水，水含量30%、食堿。因?yàn)樾迈r水面容易發(fā)酸。過去保鮮條件有限，因此在水面中加入食用堿，防止過快發(fā)酸。而加堿水面配合小面佐料，形成具有特別的口味。

    面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細(xì)面”;寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”;寬度9毫米左右被歸類于“寬面”。一般店家都有這三種面身供顧客選擇，默認(rèn)細(xì)面。

必備調(diào)料

    榨菜粒(少量)

    芽菜末(少量)

    炒香的花生碎粒 ，作用是提香。

    姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否則氣味太沖、會過于搶味。需用高湯沖調(diào)姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作為調(diào)料加入。

    白芝麻。或在油辣子中添加。

    筒骨湯。一般由豬大骨熬制，調(diào)料打完后沖入，形成小面湯料。

選用調(diào)料

    醋。根據(jù)個(gè)人口味添加?；蛘呶⒘刻砑?，提鮮、增加味道的厚度。

    香油。根據(jù)個(gè)人口味添加，不可太多，否則會膩。

只學(xué)重慶小面技術(shù) 如何開面館

如何開面館?營銷手段

    采取饑餓營銷模式，對于招牌特色品種，每天或者限制時(shí)間和數(shù)量銷售，因?yàn)橛咳胩囝櫩捅厝粫奚艨诟?，限制?shù)量銷售雖然會讓營業(yè)額的增長速度慢點(diǎn)，但是會走的更遠(yuǎn)更長久。開面館也不妨推出各式的活動。

如何開面館?有質(zhì)才有量

    面館這樣的小吃店怎么講究品質(zhì)，一碗面條售價(jià)不高，如何才能做出品質(zhì)更好的面條呢?選材非常重要，一碗面包含：面臊、碗底、高湯、配料、面條的制作方法等步驟，每一項(xiàng)的選材都尤為重要，比如面臊，很多面館店的老板為了節(jié)約成本使用低價(jià)格的肉類，這樣的做法只能說是在自毀前程，開面館 大家消費(fèi)的是產(chǎn)品，而產(chǎn)品沒有了質(zhì)又何來量呢?

重慶小面加盟五大因素決定你的面館經(jīng)營

    1.面館所經(jīng)營的產(chǎn)品，這是面館經(jīng)營的關(guān)鍵因素，產(chǎn)品種類盡量多樣味道好，讓消費(fèi)者有多種選擇的余地，同時(shí)還要兼顧南北差異，店里盡量米飯、面條都有，這樣可以吸引更多的消費(fèi)者。

    2.開店位置的選擇，位置的選擇也是影響人量的重要因素，快餐店是小本經(jīng)營的生意，所定位的人群也應(yīng)該是普通老百姓，所以選擇的店鋪地址盡量選擇靠近小區(qū)、寫字樓、學(xué)校等普通人消費(fèi)的地方，房租相對也比較便宜而且銷量好。

    3.出餐快，去快餐店就餐的消費(fèi)者一般都是想快點(diǎn)吃完就走的，所以盡量不要讓消費(fèi)者等，可以把一些銷量比較好的飯菜先配好，這樣顧客點(diǎn)餐的時(shí)候就不用等了，還會給顧客留下好印象，下次還會再來。

    4.店面環(huán)境要干凈整潔。店內(nèi)環(huán)境可以不用多高大上，但是一定要干凈整潔，這樣才有讓消費(fèi)者進(jìn)店的欲望，桌椅板凳盡量不要有水漬，要清理干凈。

    5.要有自己的特色，這個(gè)特色不是說產(chǎn)品必須要有特色，店內(nèi)的裝修、服務(wù)等各方面較好有一樣可以留住消費(fèi)者，讓消費(fèi)覺得滿意，從而提高回頭客的數(shù)量，也可以通過回頭客做宣傳口碑。

住宅小區(qū)開面館

住宅小區(qū)開面館可以嗎？

    現(xiàn)階段大部分自主創(chuàng)業(yè)的人都考慮過開面館，特別是在是重慶小面加盟店變成了受歡迎新項(xiàng)目。那么在住宅小區(qū)開面館適合嗎？重慶小面加盟紅通通餐飲為您解讀:

    1、統(tǒng)計(jì)分析人口數(shù)量鎖住門店

    住宅小區(qū)是開面館的好去處，是首先考慮到這一住宅小區(qū)的經(jīng)營規(guī)模和人口數(shù)量。

    2、靠美味可口吸引住消費(fèi)

    人上一百，口感各式各樣確實(shí)是難調(diào)。要想把握住住宅小區(qū)大部分人的食欲確實(shí)不易。重慶小面加盟店特有的麻味并不一定顧客都能喜愛。要有真實(shí)誰吃誰贊揚(yáng)的多種特色美食，豐富多彩的種類吸引住消費(fèi)者，住宅小區(qū)開面館才可以集聚人氣值和財(cái)運(yùn)。

    3、靠品質(zhì)蓬勃發(fā)展

    住宅小區(qū)開面館可以嗎?毋庸置疑，口感為王還得恪守質(zhì)量管控。由于消費(fèi)的全是住宅小區(qū)固定不動人群，慘不可一點(diǎn)兒水份。缺斤少兩，真假難辨等方式全是自掘墳?zāi)埂?/span>

    4、靠管理方法穩(wěn)步發(fā)展做大

    住宅小區(qū)開面館做的是固定不動客，門店要清新環(huán)境衛(wèi)生。只能在確保美味可口和品質(zhì)的前提條件下，環(huán)境衛(wèi)生和會計(jì)等管理方法都不可以懈怠，不然面店設(shè)在哪兒都不容易有熟客。

　　所以，能不能在小區(qū)開重慶小面店，看了這些你應(yīng)該自己心里有數(shù)了吧，今天的分享就到這里了，感謝大家的閱讀。