食品快到保質(zhì)期了，扔了可惜，吃了又怕壞肚子，這可如何是好，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系主任何為我們作出了詳細(xì)指導(dǎo)。保質(zhì)期，又稱食用期，國外稱之為貨架期。指食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在適宜的貯存條件下，超過保質(zhì)期的食品，如果色、香、味沒有改變，在一定時(shí)間內(nèi)可能仍然可以食用。超過保質(zhì)期,食物也不等于肯定變質(zhì)、不能吃了,這需要自己進(jìn)行判斷。

隨著生活水平的不斷改善，人們對于食品安全的關(guān)注日益加強(qiáng)，在生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)被層層嚴(yán)格把關(guān)之后，企業(yè)如何處理過期食品和不良食品已經(jīng)被越來越多的消費(fèi)者所關(guān)心。

尤其近年來，伴隨“陳餡”月餅、“回爐”粽子的出現(xiàn)，消費(fèi)者企盼生產(chǎn)、銷售企業(yè)對過期食品的處理更加透明，讓老百姓更加放心。

國內(nèi)休閑食品銷量較大的徐福記國際集團(tuán)工作人員在接受采訪時(shí)說，企業(yè)設(shè)有專門的環(huán)保節(jié)能焚化爐設(shè)備，將全國各地的過期產(chǎn)品運(yùn)回東莞總部進(jìn)行燒毀，每天可以處理5噸至6噸過期或不良產(chǎn)品。焚化爐利用的原理是對產(chǎn)品進(jìn)行二次焚化，以達(dá)到環(huán)保無污染的效果，而且產(chǎn)生的熱量又可用于供熱。該工作人員表示，為降低運(yùn)輸成本，企業(yè)已經(jīng)考慮今后會(huì)在各地設(shè)置環(huán)保型焚化爐設(shè)備，方便過期產(chǎn)品的就地回收和銷毀。本市的一些食品生產(chǎn)企業(yè)也表示，他們會(huì)將過期食品進(jìn)行無公害處理，有的作為牲畜或家禽的飼料，有的按工業(yè)原料進(jìn)行處理，還有的則進(jìn)行焚燒處理。“7-11”便利店早在1998年就在北海道札幌市內(nèi)實(shí)施家畜飼料化實(shí)驗(yàn)，將下架食品加工成豬飼料，賣給養(yǎng)豬農(nóng)戶。

食品企業(yè)具體如何處理出現(xiàn)的過期食品?，F(xiàn)在所有大型食品企業(yè)都在尋求一個(gè)合理的處理方法。將下架品進(jìn)行變廢為寶，加工成飼料，有些人聯(lián)想到是不是通過食物鏈還不是到了人的身體里。我們覺得有些過期食品只是品質(zhì)下降，不一定產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，通過我們的實(shí)際檢測對每批次下架品各項(xiàng)檢測，都達(dá)到飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。另外一點(diǎn)就是動(dòng)植物身體本身就是一個(gè)加工廠，會(huì)進(jìn)行一部分有毒物質(zhì)等的代謝的，降低風(fēng)險(xiǎn)。再者說了，我們既然要變廢為寶肯定是要達(dá)到飼料的要求的，并不是什么東西都可以加工成的。進(jìn)口的貨物往往是用船舶運(yùn)輸?shù)?，而運(yùn)輸過程時(shí)間比較久，路途遙遠(yuǎn)，一般都情況下貨主都會(huì)購買保險(xiǎn)，萬一貨物遭到不測，或者是天氣問題，所謂的天災(zāi)。