金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢(xún)有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱(chēng)的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專(zhuān)業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏(yíng)。另外原料中的泡打粉和白糖也可以不加，泡打粉主要是起發(fā)泡作用，也就是讓面食中出現(xiàn)更多氣泡。

金華一路通餐飲與您分享：高筋搟面，低筋蒸饃，中筋家家常備

用餃子粉做出的餃子皮嫩滑筋道，搟皮時(shí)還不費(fèi)力。

做面條、烙餅、餃子、包子沒(méi)有一樣不用到面粉。但是，現(xiàn)在市場(chǎng)上面粉名堂眾多，富強(qiáng)粉、雪花粉、高筋粉等數(shù)不勝數(shù)，占滿(mǎn)了一整排貨架，該怎么挑選讓很多人困惑不已。

其實(shí)，面粉雖然名目繁多，但按照筋度無(wú)外乎三大類(lèi)：高筋粉、中筋粉和低筋粉。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)，筋度就是面粉中所含面筋的多少，含量越高做出的面食越有韌性，越低則越松軟。制作不同面食，選擇哪種面粉大有講究。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢(xún)有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱(chēng)的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專(zhuān)業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。然后倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反復(fù)揉搓成團(tuán)，最后用一塊濕布將面盆蓋嚴(yán)，為了防止表面風(fēng)干，把它放在溫暖處?kù)o置。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏(yíng)。

金華一路通餐飲與您分享：【石磨面粉的特色】

①石磨的低速低溫研磨，不會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，很大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是胡蘿卜素和維生素膽其它面粉的18倍。②它的低速研磨特點(diǎn)又保持了面粉的分子結(jié)構(gòu)，無(wú)需任何添加劑。是衡量面筋含量和品質(zhì)的綜合指標(biāo),以毫升表示,其值越大,品質(zhì)越好。③在煮面的時(shí)候，研磨面粉的面湯顏色呈淡黃色，而其它含有添加劑的面粉面湯顏色呈白色。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢(xún)有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱(chēng)的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專(zhuān)業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。餡料用的原料：小油菜1000克，香菇200克，糖10克，鹽8克，油70毫升，香油10毫升，胡椒粉少許。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營(yíng)店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏(yíng)。

金華一路通餐飲與您分享：包子皮做法

1、將所有材料(A)混勻搓揉成一光滑及可拉成薄片的面團(tuán)。

2、 用一塊濕布蓋著面團(tuán)，讓它發(fā)酵制雙倍大。

3、將發(fā)好的面團(tuán)，篩下B，再將面團(tuán)搓揉至光滑。

4、用布蓋好，休息15分鐘后才成形