金華市一路通餐飲技術咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。

梅干菜肉包

1.先制作面種?；旌厦娣N的所有材料。

2.發(fā)酵至3倍大，拉開面團，內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀的組織，聞上去有點酸味的樣子。面種可以馬上用，如果不是馬上用，也可以表面蓋保鮮膜，放冰箱冷藏，3天。

3.注意觀察面團拉伸開來的狀態(tài)。有明顯的蜂窩狀組織。

4.混合面種及主面團中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水，到能夠揉成團為止。把面團揉成三光的狀態(tài)。也就是案板光，面團光，手上也基本上沒有殘余的面粉的狀態(tài)。

5.分割面團50g一個，大概可以分割7個的樣子。分割好的面團滾圓松弛。

6.這個時候準備梅干菜肉餡。把梅干菜和肉都剪的小一些

7.當中放上梅干菜肉餡。如果手藝不好，一開始包的少一些會比較好包，到后面再多包一點好了，練習幾個就上手了。

8.包起來。放在蒸籠上面醒一下。

9.冷水上鍋，大火蒸20分鐘。中途不要打開蓋子哦。蒸好之后再悶2分鐘，慢慢開蓋。

叉燒包

白酒三勺、蠔油適量、麻油兩大勺、花生油少許、老抽六勺、鹽兩勺、糖3勺、上湯半碗、叉燒600g、洋蔥若干、蛋清半碗、酵母少量、水三大碗、生粉100g、面粉800g、牛奶一升。

餡料準備：整塊叉燒切丁，放到碗里備用。洋蔥切成碎丁，高湯攤涼。

把洋蔥、叉燒、生粉、少許糖鹽攪拌在一起。

在鍋里倒入高湯和蠔油，小火煮10分鐘，收汁，叉燒餡就做好了。

面皮準備：面粉里加入水、油、牛奶、蛋清，用手搓揉二十分鐘。

繼續(xù)加入酵母粉，面粉成團后捏成大圓餅形狀，蓋上濕布，發(fā)酵數(shù)小時，完成發(fā)酵后，揉成長條狀，等距切成小塊，按壓成外皮。

放入蒸籠或者燒開的水的鍋，加個架子，燜上十二分鐘，熱騰騰的叉燒包新鮮出爐。

一路通·府上包 服務宗旨：

1、易操作，快立店：幾天可掌握核心技術，短期輕松開店快速盈利。

2、投資小，賺錢快：小投資大回報，技術好掌握。

3、易經(jīng)營，風險低：無需大型設備，原材料采購簡單。

4、無淡季，市場大：包子無季節(jié)性亦是普通家庭日常飲食之一，市場大。