2、揉好的面團蓋上保鮮膜，在常溫下發(fā)酵一個小時，冬天可以將面粉放在電飯煲里，這樣能加快面團的發(fā)酵速度。面團發(fā)酵至兩倍大，用手指沾點面粉，在面團上搓一個洞，洞不會回縮，說明面團已經發(fā)酵好了。3、發(fā)面的時候我們開始制作餡料，挑選三分肥肉和七分瘦肉的的豬腿肉，用絞肉機或者刀剁碎，制作水煎包，如果是肉的吃起來會很膩，所以筆者還在餡料中加了一些筍干，也可以加一些粉絲，口感也很好。后在餡料中加入蔥、鹽、生抽、耗油、白砂糖調味即可。

水煎包。水煎包是河南一種有名的特色小吃，據(jù)說它起源于東京汴梁城（古都開封），距今已有500多年歷史，在華北和中原地帶廣為流傳，口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，很受廣大人民的喜愛，至今已成為物美價廉的大眾風味小吃。水煎包做法簡單，外酥里嫩，皮薄餡多，食材不受季節(jié)的影響，一年四季都可以吃到，而且餡料可以根據(jù)自己口味選擇，素的，肉的，應有盡有，再配上一碗胡辣湯，那真叫一個美??！饞的你口水直流，水煎包做法簡單，一學就會，自己在家就可以做

150g的豬皮煮好的肉皮凍大概是260g，煮的時候用筷子醮一下湯汁，湯汁掛在筷子頭上形成小圓球不滴落，湯汁就煮好能成凍了。蔥姜加少量水放入料理機打碎，濾出蔥姜水。肉皮凍切小丁，肉餡中加醬油生抽五香粉胡椒粉鹽，分三次打入蔥姜水約20g，順一個方向攪拌上勁，加入切好的甜玉米和切好的肉皮凍加少許芝麻油攪拌成餡。肉餡中加入少許甜玉米，能增加肉餡鮮甜的口感，選擇甜嫩的玉米口感才好。發(fā)酵好的面團揉勻排氣，切成小劑子，搟成邊上薄中間厚的面皮

在家做外皮松軟的煎包，底部酥脆有秘訣，簡單易做，味道特別香。外面餐廳里吃起來底部酥酥脆脆，外皮松松軟軟的生煎包，在家也可以做，還可以改裝一下，發(fā)面版的生煎包，表皮吃起來更加松軟，肉餡汁濃味香，還帶著一股淡淡的油香，蔥香，芝麻香。掌握好發(fā)面和煎烙，這兩個步驟基本上就成功一大半了，煎烙的過程讓包子形成酥脆的底，發(fā)面是讓做好的生煎包表皮更松軟?！旧灏俊局髁稀控i肉，面粉，蛋黃，咸蛋黃，玉米，胡蘿卜，雞蛋，酵母粉【調料】鹽，油，洋蔥，姜，醬油，蠔油，香油，餃餡香，黑芝麻，胡椒粉，雞精，蛋液