一、老北京芝麻醬燒餅的制作方法：原料：面粉250克，小蘇打2克，食用油10克，芝麻醬50克，水140克，花椒面2克，茴香面2克，鹽3克，芝麻適量，醬油、白糖少許制作方法：老北京芝麻醬燒餅做法總結(jié)起來分四步：1準(zhǔn)備調(diào)料粉、2調(diào)芝麻醬、3制作面糊/漿水（粘芝麻用）、4、做燒餅；如果你已經(jīng)有了現(xiàn)成的調(diào)料粉（花椒粉和茴香粉），則這步可以直接省略了。下面我們一起來逐步操作：因?yàn)闊灥拿鎴F(tuán)需要醒面20分鐘，所以我們先和面，在醒面的時(shí)間里進(jìn)行上述1、2、3步的操作。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

）3：搟面片的時(shí)候不要搟得太薄，否則在后邊把面劑揉成球、粘芝麻按成餅后容易破皮漏餡。4：在調(diào)芝麻醬時(shí)不用懈，直接用芝麻醬與茴香粉、花椒粉、鹽攪拌，這樣攪出來的醬呈現(xiàn)稀滑狀態(tài)，而加入少許醬油后就仿佛讓醬處于開始“懈”了的初樣子，醬由稀滑狀態(tài)轉(zhuǎn)成有些粘稠的狀態(tài)，而這樣的醬能更好地與面片粘連在一起，不易漏流。5：面糊水加入醬油能讓燒餅的表皮酥脆、增加咸味、外觀顏色漂亮。6：讓燒餅層數(shù)多的竅門：在鋪完芝麻醬卷面餅時(shí)要邊抻邊卷，在制作燒餅劑子時(shí)先將二頭封口、再按中間，然后二頭向中間對折后、揉成圓形。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1、餛飩皮切成適當(dāng)?shù)膶挆l，全部抖開。2、西紅柿用火燒一下，沖涼水去皮、去蒂，然后切成小丁備用。3、鍋中做水，水燒開后，將面片放入鍋中，用筷子攪動開。4、炒鍋燒熱后，放入食用油，將西紅柿丁倒入鍋中，翻炒，出汁后放入少許生抽、鹽、雞精，即可關(guān)火。5、將炒好的西紅柿倒入面片湯中。6、碗中打入一個雞蛋，用筷子打散，快速繞著圈均勻倒入鍋中，撒上小蔥和香菜，點(diǎn)香油關(guān)火，出鍋即可。友情提示：1、燒餅現(xiàn)做現(xiàn)吃口感佳，如果第二天早餐時(shí)，可以重新放入烤箱烤熱再吃。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制