檸檬酸鈉用于清涼飲料可緩和酸味，改進口味。在釀造中加入本品，可促進糖化作用，用量約為0.3%。在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬酸鈉可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%。廣泛用于食品、飲料、香料行業(yè)作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑、緩沖劑、螯合劑。在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中作、增塑劑、洗滌劑。醫(yī)行業(yè)中作抗凝劑?；ぁ⑵じ铩⒂∷?、電鍍及原子能等工業(yè)。

在醫(yī)學(xué)，檸檬酸鈉的用途也很廣泛。利用檸檬酸根與鈣離子能形成可溶性絡(luò)合物的特性，可用作劑和輸血劑，保存和加工血制品。檸檬酸鈉作為防腐劑，用于保存糖漿等。檸檬酸鈉是目前重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質(zhì)經(jīng)發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類物質(zhì)中和而產(chǎn)生，具有以下優(yōu)良性能:安全性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而安全可靠，對人類健康不會產(chǎn)生危害。

有機化合物檸檬酸鈉(Na3C6H5O7)被用于LIBs負極材料。結(jié)合電化學(xué)分析、傅里葉變換紅外(FTIR)和X射線光電子能譜(XPS)等手段，檸檬酸鈉負極在循環(huán)過程中展示了漸進活化的過程，表現(xiàn)出3電子的穩(wěn)定可逆鋰離子存儲機制。經(jīng)歷漸進活化過程后，在2 A g-1的電流密度下，檸檬酸鈉基電極經(jīng)過1770次循環(huán)，可表現(xiàn)出776.8 mAh g-1的高放電容量。