主要采取高溫破壞茶青中的酶活性，防止做青葉的繼續(xù)氧化，同時使做青葉失去部分水分呈熱軟態(tài)，為后道揉捻工序提供基礎(chǔ)條件。其殺青標(biāo)準(zhǔn)：葉態(tài)干軟，葉張邊緣起白泡狀，手揉緊后無水溢出且呈粘手感，青氣去盡呈清香味即可。出青時需快速出盡，特別是出鍋的尾量需快速，否則易過火變焦，使毛茶茶湯出現(xiàn)混濁和焦粒，即俗稱“拉鍋”。殺青火候需要掌握前中期旺火高溫，后期低火低溫出鍋。

揉捻是形成武夷巖茶外形和影響茶葉制率的主要因素。揉捻時應(yīng)做到：殺青葉需快速盛進揉捻機乘熱揉捻，以便達到效果；裝茶量需達揉捻機盛茶桶高1/2以上至滿桶 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

廈門云香茶業(yè)有限公司專業(yè)種植加工生產(chǎn)茶葉：鐵觀音、大紅袍、金駿眉等?！霸葡悴枞~”歷史悠久、淵源深厚，可追溯于安溪傳統(tǒng)茶道世家。于1988年創(chuàng)建現(xiàn)代化公司，以現(xiàn)代化科學(xué)管理體制專心經(jīng)營茶業(yè)。

有巖韻（巖骨花香）品種特征的烏龍茶。為什么市面上大紅袍的價格相差甚大市面上所銷售的大紅袍主要分為兩種：純種大紅袍，是來自母樹發(fā)紅跑無性繁殖，同時單獨采制加工而成，由于產(chǎn)量稀少

精制工序又包括：毛茶、初揀、分篩、復(fù)揀、風(fēng)選、初焙、勻堆、揀雜裝箱。其中大紅袍的采摘與一般茶葉不同，其鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為新梢芽葉開面三四葉，葉面完好、新鮮、均勻一致。鮮葉不可太嫩，也不可太老。

感受武夷巖茶數(shù)百年傳統(tǒng)風(fēng)韻，品味巖縫生長的積極人生力量。挖掘大紅袍發(fā)展的悠久文化，傳遞烏龍茶甘甜的生命之香。作為烏龍茶中的茶葉，大紅袍有著其他任何茶葉無法比擬的獨特風(fēng)味與文化。